時(shí)光匆匆，轉(zhuǎn)眼間就到了早春時(shí)節(jié)。春寒乍暖，萬(wàn)物生長(zhǎng)，花朵含苞待放。春天是一個(gè)宜人的季節(jié)，不僅適合踏青郊游，同時(shí)也是大量新鮮的瓜果蔬菜上市的季節(jié)。春季飲食講究“嘗鮮”，那么，春季適宜吃哪種蔬菜呢?小編給大家推薦的是韭菜，也就是春韭，春韭如何搭配能吃出健康和美味呢?
看到這里，很多人都有疑問，韭菜是一年四季都有的，為什么春天的韭菜好呢?南齊周颙曾說過這樣一句話：春初早韭，秋末晚菘。這句話的意思就是說初春時(shí)節(jié)韭菜的品質(zhì)佳，晚秋的次之，夏天的差，因此又有“春食則香、夏食則臭”的說法。
春季養(yǎng)生應(yīng)該注重清淡飲食，我們可以多吃些時(shí)蔬小炒，比如說鮮美的韭菜。韭菜不僅味美價(jià)廉，同時(shí)對(duì)身體具有極好的保健作用。那么，韭菜到底具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
韭菜是生活中常見的綠葉蔬菜，它屬于百合科多年生草本植物。韭菜具有特殊的保健功效，又被稱為起陽(yáng)草和洗腸草。中醫(yī)認(rèn)為韭菜性溫味辛，可以入腎經(jīng)和胃經(jīng)，具有補(bǔ)腎、健胃和提神的功效。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B、胡蘿卜素、尼克酸、碳水化合物和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。韭菜中的纖維素含量尤其多，大約100克的韭菜中就含有1.5克纖維素。
纖維素的功效想必大家都有所了解，纖維素可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，幫助我們預(yù)防大腸癌。經(jīng)常食用韭菜可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收，從而起到防治動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
春天的韭菜不僅味道非常鮮美，還具有獨(dú)特的香味。這是因?yàn)榫虏酥泻袚]發(fā)性精油和硫化物等特殊成分，這些物質(zhì)具有一定的殺菌消炎作用，可以提高人體免疫力。同時(shí)韭菜獨(dú)特的辛香氣味可以幫助我們疏調(diào)肝氣，增強(qiáng)食欲和消化功能。
除此之外，韭菜的辛香氣味還有活血化瘀和行氣導(dǎo)滯的作用。如果有跌打損傷、反胃和胸悶等癥狀，不妨多吃點(diǎn)韭菜吧!
二、韭菜如何搭配
一般來(lái)說，生活中韭菜常見的烹飪方法就是炒了。韭菜炒著吃不僅營(yíng)養(yǎng)好吸收，同時(shí)還能保留韭菜原有的鮮美。不過韭菜中的硫化物遇熱容易揮發(fā)，因此我們?cè)诔淳虏说臅r(shí)候需要急火快炒起鍋，如果用大火燒制的話，就會(huì)失去韭菜原有的風(fēng)味。
