紫甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，和許多其他蔬菜一樣，紫甘藍(lán)能生吃，而且生吃的營(yíng)養(yǎng)更好，所以以后不必糾結(jié)它能不能生吃，想吃就吃。想知道紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及紫甘藍(lán)怎么做好吃嗎?那就一起來(lái)看看吧。
不少人喜歡生吃紫甘藍(lán)，但又擔(dān)心生吃它不健康，下面就來(lái)仔細(xì)為你們說(shuō)一說(shuō)紫甘藍(lán)生吃的好處。
紫甘藍(lán)能生吃
生吃紫甘藍(lán)可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。
紫甘藍(lán)生吃做沙拉好，因其微有些苦味，故好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。
生吃比較好，切得細(xì)一點(diǎn)，每次吃的少一點(diǎn)就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴(yán)重了。
這個(gè)吃法還是看個(gè)人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當(dāng)然顏色有點(diǎn)詭異，能接受就行。
生吃甘藍(lán)可預(yù)防膀胱癌
據(jù)報(bào)道，在美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)近舉行的一次會(huì)議上，癌癥研究所專家發(fā)表報(bào)告說(shuō)，研究人員調(diào)查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點(diǎn)放在他們吃甘藍(lán)等十字花科蔬菜的習(xí)慣上。
這類蔬菜富含被認(rèn)為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不吸煙且每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無(wú)論是否吸煙，每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。
但研究者另外發(fā)現(xiàn)，煮熟的甘藍(lán)沒(méi)有抗癌效果，烹煮會(huì)破壞甘藍(lán)中60%至90%的異硫代氰酸鹽。
紫甘藍(lán)的功效與作用
防衰老、抗氧化
紫甘藍(lán)防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)。
護(hù)肝
在國(guó)際醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品，主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見(jiàn)肝病。
甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對(duì)人體有益的Ⅱ型酶。
治療潰瘍
含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
