李時(shí)珍把胡蘿卜稱(chēng)作菜蔬之王，民間也會(huì)把胡蘿卜稱(chēng)作小人參，吃胡蘿卜對(duì)身體好處極多，怎么吃?如何吃?可不簡(jiǎn)單，里面學(xué)問(wèn)大著呢。
胡蘿卜功效
胡蘿卜味甘、性平、無(wú)毒，可以入肺經(jīng)，具有健脾消食、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)肝明目的作用。
預(yù)防便秘
胡蘿卜中膳食纖維較多，吸水性強(qiáng)，在腸道中易膨脹，使腸道充盈，能增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，利膈寬腸，預(yù)防便秘。
預(yù)防心血管疾病
吃胡蘿卜能吸收胡蘿卜素、槲皮素，提高血管擴(kuò)張力、增加動(dòng)脈血流量、促進(jìn)血液流動(dòng)。
胡蘿卜中的鉀鹽，能防止血管硬化，降低體內(nèi)膽固醇，降低血壓。
胡蘿卜中的葉酸可以保護(hù)心臟，預(yù)防冠心病，避免心臟發(fā)生不適癥狀。
美容養(yǎng)顏
胡蘿卜素屬于抗氧化劑，吃胡蘿卜會(huì)提高皮膚抗氧化能力，讓皮膚更加靚麗，容顏秀美。
提高抗過(guò)敏能力
胡蘿卜中的β—胡蘿卜素可以調(diào)節(jié)細(xì)胞間的平衡，預(yù)防皮膚對(duì)花粉過(guò)敏，能加強(qiáng)身體的抗過(guò)敏能力。
降血糖
糖尿病患者可以食用胡蘿卜，胡蘿卜中的槲皮素屬于降糖物質(zhì)，能夠降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，起到降血糖的作用。
多油炒制并不可取
胡蘿卜常見(jiàn)的食用方式是多油炒制，畢竟在不少人的觀念中胡蘿卜成分只能溶于脂肪，通過(guò)多油炒制能夠發(fā)揮其功效成分。
但是，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家看來(lái)，吸收胡蘿卜素的多寡和用油多少?zèng)]有關(guān)系，因?yàn)槲蘸}卜素的器官是小腸，小腸中有脂肪就能保證胡蘿卜素的吸收。過(guò)多的用油炒制胡蘿卜還會(huì)造成胡蘿卜素?fù)p失更加嚴(yán)重。
胡蘿卜應(yīng)該怎么吃
食物有炒、爆、熘、炸、烹、煎等烹飪方法。做胡蘿卜時(shí)，可以用蒸的方式，經(jīng)過(guò)加熱、蒸煮，胡蘿卜的細(xì)胞開(kāi)始變軟，通透性不斷提高，其中的胡蘿卜素得到更好釋放，吸收率也不斷增強(qiáng)。用蒸的方式吃胡蘿卜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于多油炒制。
還可以把胡蘿卜榨成汁，飲用胡蘿卜汁，能充分釋放胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體吸收會(huì)更好。
注意事項(xiàng)
吃胡蘿卜也要注意飲食禁忌，例如，胡蘿卜和白蘿卜一起食用就不科學(xué)。
胡蘿卜中的抗壞血酸酶會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C，會(huì)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響到身體吸收。
這就是關(guān)于吃胡蘿卜的簡(jiǎn)單描述，希望大家要正確食用胡蘿卜保護(hù)好身體。
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