茭白炒鱔絲
材料：茭白3根、鱔魚500g
配料和調(diào)味料：植物油、鹽、白胡椒、雞精、姜、蒜、干辣椒、生抽、蔥、白糖、白酒、芝麻油適量
做法：
1、茭白剝殼、去除老的部分，洗凈后切斜片，改刀切絲，其余的輔料分別切成：香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用。
2、茭白剝殼、去除老的部分，洗凈后切斜片，改刀切絲，其余的輔料分別切成：香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用。
3、鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時，盛出備用。
4、余油(不夠再加一些)加熱，先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色調(diào)味，接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘。
孕婦可以吃茭白嗎
茭白這種蔬菜，口感甘美，鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富，含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質(zhì)，能為孕婦補充各種營養(yǎng)素，所以孕婦是可以吃茭白的。孕婦在夏季食用茭白是合適的，因為茭白的水分很豐富，夏天悶熱，易濕毒，孕婦吃茭白不僅可以消暑解渴，還可以預防上火。茭白性冷味甘，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。用茭白、豬蹄、通草(或山海螺)，一起做菜食用，有較好的催乳作用。由于茭白性冷，孕婦不宜多吃，如果產(chǎn)婦為脾胃虛寒、大便不實，則不宜多食。
茭白的適宜人群
茭白是一種營養(yǎng)價值十分豐富的食材，其中的維生素含量更是喜人，而且維生素的種類也比較豐富，因此這種蔬菜適合一般人群食用，我們平時都可以吃些茭白來補充營養(yǎng)，帶來更加健康的身體狀況。
那么茭白更適合哪些人吃呢?高血壓患者是很適合吃茭白的，可以幫助改善血壓狀況，穩(wěn)定病情。而黃疸肝炎患者也很適合吃茭白，可以緩解病情。
除此之外，產(chǎn)后乳汁缺少的女性也很適合吃茭白，它能夠幫助增加身體營養(yǎng)，改善乳汁缺少的情況。另外，飲酒過量的時候，或者出現(xiàn)酒精中毒，吃些茭白也是很有幫助的，喜歡喝酒的人不妨經(jīng)常吃些茭白吧。
茭白的禁忌人群
茭白雖味美營養(yǎng)豐富，但也不是適合每個人吃的，在茭白中含有較多的難溶性草酸鈣，這種鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不太適合陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者等患者。
茭白是一種性寒的食物，可能導致舊病復發(fā)，尤其是脾胃虛寒和瘡瘍化膿者要忌食，以免對身體健康造成影響。
茭白是一種酸性食物，所以在服用磺胺藥的時候也要忌食。
茭白不要和豆腐一起吃，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，這樣不僅會造成鈣的流失，還會沉積成結(jié)石，威脅健康。
總結(jié)：茭白不僅是作為一道日常很好吃的家常菜，它還有著很高的營養(yǎng)和功效。茭白中含有大量的維生素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，還有很多的蛋白質(zhì)。多食用茭白能夠很好補充身體的這些營養(yǎng)。不過茭白中性涼，不建議吃太多。尤其是孕婦更是要少吃。
