黃花菜是生活中較為常見的一類菜了，記憶中的夏天田野邊和路邊總會(huì)看到黃花菜開花的樣子，家里的奶奶會(huì)在它還是骨朵的時(shí)候就把它摘了，剛開始一直都很納悶為什么，直到長(zhǎng)大一點(diǎn)才知道原來(lái)摘下來(lái)的那些骨朵變成了一種菜。今天我們來(lái)講講黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，黃花菜的吃法又有哪些以及吃黃花菜的禁忌，一起來(lái)看一下吧。
黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。另?yè)?jù)研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
知道了黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，接下來(lái)我們來(lái)詳細(xì)了解一下黃花菜的產(chǎn)地是哪?除了黃花菜它還叫什么名字?黃花菜都有哪些吃法?一起看一下吧。
黃花菜的屬性
科屬
黃花菜，檸檬萱草，忘憂草，屬百合目,百合科多年生草本植物。(學(xué)名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L(zhǎng)短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形。
產(chǎn)地
中國(guó)南北各地均有栽培,多分布于中國(guó)秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國(guó)黃花之鄉(xiāng)”。
邵東縣、祁東縣被命名為“黃花菜原產(chǎn)地”。甘肅慶陽(yáng)生產(chǎn)的黃花菜品質(zhì)優(yōu)良,遠(yuǎn)銷海外。
別名
黃花菜的別稱有萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜。
了解了黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)黃花菜都有哪些吃法吧。下面是小編為大家整理的黃花菜常見的做法，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
黃花菜的吃法
黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
黃花菜炒雞蛋
制作方法：將干黃花菜用清水先洗2 遍，再用溫水泡2 小時(shí)左右，發(fā)開后摘洗干 凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽、味精、 料酒攪拌均勻。
炒鍋?zhàn)⑷牖ㄉ蜔裏幔央u蛋炒熟倒入盤內(nèi)。勺內(nèi)留底油，燒熱投入 蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻 盛入盤內(nèi)即可。
黃花菜與滋陰潤(rùn)燥、清熱利咽的雞蛋相配，具有清熱解 毒，滋陰潤(rùn)肺、止血消炎的功效。
黃花粉絲
制作方法：將干黃花用溫水泡2 小時(shí)左右，再用涼水摘洗干凈，碼整齊，擠干水 分，從中間切開放在盤內(nèi)。干粉絲用開水泡2 小時(shí)左右，再用涼水洗凈，瀝 干水分，放在盤內(nèi)。把蔥、姜、青蒜切成細(xì)末。
燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、 醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時(shí)，投入青蒜未，淋入麻油 即可。
黃花菜與淀粉制成的粉條相配而成，具有健胃的功效。
黃花菜花果期5-9月,這個(gè)時(shí)間吃是佳時(shí)間。
