西紅柿不同顏色側(cè)重的功效也不同
紅色濃重的，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。
橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。
粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。
淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。
如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季、風(fēng)味濃的產(chǎn)品;
如果要補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。
注意事項(xiàng)
每天吃2~3個(gè)，便可滿足日常需要。
不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時(shí)胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。
如果番茄下部長(zhǎng)得不是圓形，而是很尖，一般就是過(guò)分使用激素所致，不要選購(gòu)。
去除西紅柿皮的方法
把開(kāi)水澆在西紅柿上，或者把西紅柿放入開(kāi)水里焯一下，西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。
把西紅柿從尖部到底部都細(xì)細(xì)地用勺刮一遍，使西紅柿的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密。這時(shí)再用手撕西紅柿皮，就很容易了。
西紅柿的品質(zhì)要求
一般以果形周正，無(wú)裂口、蟲(chóng)咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
不能吃未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿里含有大量的毒性物質(zhì)“番茄堿”，吃多了會(huì)發(fā)生中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)
烹調(diào)時(shí)不要久煮，燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。
總結(jié)：西紅柿雖然是常吃的食物，但是很多朋友對(duì)于西紅柿的好處并不了解，但通過(guò)上述文章，相信大家愛(ài)對(duì)于西紅柿的好處以及西紅柿的一些選擇方法都有了詳細(xì)的了解，那么不妨多吃一些西紅柿保護(hù)身體健康哦。
