青菜是我們平時講的多的一種素材了,她的營養(yǎng)價值也很高,日常生活中青菜的做法也是多種多樣的,那怎么做青菜才更好吃呢,健康的吃法又有哪些呢,接下來就和小編一起去了解一下吧。
方法一:煮食
先燒半鍋水(如果有雞湯、肉湯也可以用,水不要太多,蔬菜能沒入就好),加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如幾粒花椒或幾粒白胡椒。沸騰后加入特別容易煮的青菜,比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。
煮兩三分鐘,后關火調(diào)味,按口味加入鹽和雞精即可。有些蔬菜這樣做已經(jīng)足夠好吃,有上湯蔬菜的感覺,柔軟可口。特別是炒的時候容易老的蔬菜,用這種烹調(diào)方法特別好。
方法二:炒食
鍋中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如蔥姜蒜等。香辛料下鍋用中小火,稍微煸一分鐘,讓香氣溶入油中。然后轉(zhuǎn)大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒兩三分鐘,快熟時加入鹽,如果喜歡的話,起鍋時關火,立刻加一小勺生抽醬油翻勻,可以起到勾邊提香的效果。
方法三:白灼
這就跟白灼蝦的做法一樣。先燒一鍋水,燒開后撒入一勺油和一勺鹽,把蔬菜洗凈,分批放進滾沸的水里,蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸后立刻撈出,攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油,按喜好炒香調(diào)料(如蔥姜蒜等),加入兩勺水,再加鮮味醬油或豉油兩勺,馬上淋在蔬菜上即可。也可以直接加醬油或鹽,加醋和香油來拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來增加風味。這種方法簡便快速,菜色鮮亮,脆嫩爽口,青菜的營養(yǎng)也不會流失。
1、青菜在蔬菜界是富含維生素和礦物質(zhì)豐富的蔬菜之一,所以多吃青菜可以有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。