胡蘿卜是一種常見的食物，胡蘿卜里面雖然有蘿卜兩個字，不過其實胡蘿卜并不是蘿卜，胡蘿卜里面的營養(yǎng)豐富，有許多對人體有益的元素，那么請問胡蘿卜和蝦可以一起吃嗎?胡蘿卜的功效與作用是什么?胡蘿卜怎么吃有營養(yǎng)?下面小編為大家講解。
胡蘿卜和蝦可以一起吃嗎
蝦和胡蘿卜是可以一起吃的,但是胡蘿卜好是不要生吃。
有許多人都不知道這個要注意的地方，許多人吃胡蘿卜都喜歡生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃，還可以切成片同其他蔬菜炒食。卻不知道，這些都不符合營養(yǎng)原則。因為胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素,它存在于胡蘿卜的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構(gòu)成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用。
研究發(fā)現(xiàn)，要是在烹煮胡蘿卜的時候用壓力鍋，那么會減少胡蘿卜與空氣接觸，這樣的話胡蘿卜素可以說是幾乎沒有減少，胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率與烹調(diào)時所用的油脂量密切相關(guān),用足量食油烹調(diào)后熟食,β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達90%。因為,β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì),它只溶于油,不溶于水。
胡蘿卜中雖然富含β-胡蘿卜素,但要保持其營養(yǎng),并能被人體真正消化吸收利用,與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
科學(xué)合理的食用方法是:胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用,要保持其營養(yǎng)的佳烹調(diào)方法有兩點,一是將胡蘿卜切成塊狀,加入調(diào)味品后,用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀,加入調(diào)味品后,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。
胡蘿卜的功效與作用
1、益肝明目
胡蘿卜的營養(yǎng)豐富，里面有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素相當(dāng)于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
