薺菜是一種野生菜，其中的纖維素含量很高，能夠增強腸道的蠕動，幫助人體消化，還可以抑制機體對脂肪的吸收，具有很好的通便減肥效果，對便秘具有預防和緩解的作用。
薺菜中的胡蘿卜素含量也非常豐富，而胡蘿卜素對眼睛具有保護的作用，能夠提高視網(wǎng)膜的功能，改善視力，還可以大大降低夜盲癥的發(fā)生率。
薺菜具有降壓利尿的功效，因為薺菜中含有膽堿、云香苷、黃酮素、谷甾等物質(zhì)，它們可以起到很好的降壓效果，能夠清除血液中的膽固醇和甘油三脂，促進人體血液循環(huán)，所以薺菜降壓的作用。薺菜中還含有類似麥角堿成分的物質(zhì)，能崔進腸道平滑肌的收縮，具有很好的利尿效果。
防癌抗癌也是薺菜的功效之一，薺菜中富有很多的富馬酸，還有大量的維生素A和C，富馬酸具有很強的抗癌效果，而維生素A、C具有很強的抗氧化作用，能夠提高細胞的抗癌作用，因此薺菜是預防癌癥的保健食品。
吃薺菜還能健腦，因為薺菜中含有很多的乙酰膽堿物質(zhì)，對大腦起到保護的作用，還可以提高大腦神經(jīng)的興奮性，促進大腦細胞的活躍，所以食用薺菜可以增強大腦的能力，使人更加聰明。
