干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙(15ml) 陳醋1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1、木耳用適量溫水浸泡,撒入少許淀粉,可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后,徹底清洗干凈。
2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3分鐘,撈出過冷水后瀝干。
3、將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后,切成4cm長的細(xì)絲。大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥。
4、將木耳,香菜段,紅黃椒絲,蒜泥倒入一個大碗中,調(diào)入白醋,陳醋,鹽,白糖,雞精,辣椒油和香油,攪拌均勻即可。
木耳炒肉
材料
豬肉、黑木耳、紅椒、花生油、鹽、生粉、蛋白、生抽、醋、白糖、料酒、老姜、雞精、蔥
做法
1、木耳放入熱水泡軟, 洗凈撈出待用。
2、豬肉洗凈切片, 放入生粉, 料酒, 鹽, 一點蛋白和勻腌一下, 倒一點花生油封在上面。
3、紅椒洗凈切寬絲待用。
4、老姜一點點洗凈切絲待用。
5、蔥切寸節(jié)待用。
6、調(diào)汁: 在一個小碗里放入生粉, 料酒, 生抽, 白糖, 醋, 雞精, 調(diào)勻待用。
7、熱鍋倒油, 八成熱時放入姜絲炒一下, 倒入豬肉翻炒至7成熟。
8、放入木耳和紅椒, 一起翻炒, 看需要放入少量鹽。
9、都炒熟后放入汁水, 蔥節(jié)炒勻, 起鍋。
1、黑木耳含有一種物質(zhì)叫嘌呤核苷,高溫烹煮后,才能提升對高膳食纖維和黑木耳多糖的吸收。
2、血脂有異常的人一星期吃2-3次黑木耳即可,不能天天吃。
3、出血性中風(fēng)的患者一定要謹(jǐn)慎,不能亂吃黑木耳。
4、黑木耳不是越黑越好,真正好的黑木耳是黑褐色的,背面是灰白色。如果木耳的顏色太黑的話,尤其是兩面都是黑褐色的話要警惕是經(jīng)過硫酸鎂浸泡過。
5、新鮮的黑木耳不能直接食用。因為新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質(zhì),會引起日光性皮炎,因此需要經(jīng)過暴曬處理后,才能食用。
總結(jié):通過小編上述的詳細(xì)介紹,相信大家都應(yīng)該更加了解關(guān)于木耳這一美味的食物了,喜歡吃木耳的朋友們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍@對于我們的健康有著非常不錯的效果,但在食用的時候也不能夠忘掉它禁忌的部分,否則會造成不好的情況發(fā)生。