胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，我們在很多的菜式中都會看到它的身影，胡蘿卜具有很多的功效，它到了身體中能夠預防夜盲癥，還可以預防三高。胡蘿卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.預防夜盲癥
夜盲癥可以說是現在很常見的一種疾病，人們會出現夜盲癥，主要是因為身體中缺乏維生素A所導致的，胡蘿卜可以說是維生素A良好的補充來源，胡蘿卜中的胡蘿卜素帶了我們的身體之后，有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。
2.預防便秘
很多人應該不知道，其實胡蘿卜可以幫助我們預防便秘的，胡蘿卜含有很豐富的植物纖維，這個物質不會被吸收和消化，還可以促進腸道蠕動，是腸道當中的“充盈物質”，胡蘿卜中的物質能夠及時的排除代謝廢物，達到防便秘的作用。
3.潤滑皮膚
愛美的女性朋友在平時可以多吃一點胡蘿卜，我們要知道胡蘿卜對于皮膚非常好，它會有這樣的效果，還得益于胡蘿卜能夠給機體補充維生素A，維生素A是一種脂溶性維生素，能夠幫助我們保護皮膚減少皮膚干燥。
4.預防三高
胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環(huán)作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。
5.增強免疫
研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。
胡蘿卜的做法
一、醬燒胡蘿卜
醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花
2、準備一只碗，加入辣椒醬、蒜蓉辣醬、白糖，倒入適量的清水，制成醬汁
3、把炒鍋燒熱倒油，爆香蔥花，倒入胡蘿卜翻炒
