山藥是很常見的一種蔬菜，大家在很多菜式中都會(huì)看到它的身影，常吃山藥能夠?yàn)樯眢w帶來很多好處，它可以幫助人們減肥，還可以滋養(yǎng)我們的胃部，關(guān)于山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃山藥的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、山藥有助于延緩衰老
山藥中的營養(yǎng)物質(zhì)能夠抑制促進(jìn)機(jī)體衰老的酶類物質(zhì)的活性，所以說這樣能夠幫助機(jī)體延緩衰老，在山藥中也含有一種多巴胺，多巴胺對(duì)人體來說非常重要，它是大腦產(chǎn)生的用來傳遞信息的一種物質(zhì)。特別是對(duì)于得了帕金森病的患者，就是腦中多巴胺產(chǎn)生不足導(dǎo)致的。
2、山藥有助于減肥
我們應(yīng)該知道山藥本身含有的熱量很低，我們要知道一百克山藥僅能產(chǎn)生56千卡的熱量，并且在山藥中含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，不但能夠有效的減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動(dòng)，這樣能夠減少皮下脂肪的堆積，有助于預(yù)防肥胖，幫助減肥。
3、山藥有助于預(yù)防心血管疾病
經(jīng)常吃山藥能夠幫助人們有效的預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，主要是因?yàn)樵谏剿幹泻胸S富的皂甙，要知道這個(gè)物質(zhì)對(duì)身體非常好，它到了身體中能夠有效的降低膽固醇和甘油三酯，特別是對(duì)于高血壓和高血脂等疾病患者，常吃山藥有改善作用。
4、山藥有助于養(yǎng)胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護(hù)胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。
5、山藥有助于增強(qiáng)記憶力
山藥中含有膽堿，膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)-乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)。主流研究認(rèn)為人體內(nèi)乙酰膽堿含量增多對(duì)老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助于消化
山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。
7、山藥有助于提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細(xì)胞，T細(xì)胞是淋巴細(xì)胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。
山藥美味功效多，處理山藥的時(shí)候需要注意，山藥削皮后或者切開處與空氣接觸后會(huì)變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導(dǎo)致的，所以削皮后，將山藥放入醋水中可以防止變色。
山藥的做法
清炒山藥
