芹菜是很常見(jiàn)的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會(huì)看到它的身影，芹菜具有很多對(duì)身體比較好的功效，它能夠鎮(zhèn)靜安神，還可以預(yù)防癌癥。在生活中芹菜能夠做成多種美味，做法有很多，食物都有一些禁忌，芹菜也不例外，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
一、鎮(zhèn)靜安神
常吃芹菜能夠起到鎮(zhèn)靜安神的效果，芹菜會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)榍鄄俗又心軌蚍蛛x出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)于人體可以起到安定的作用;芹菜甘或芹菜素口服能能夠抵抗小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
二、養(yǎng)血補(bǔ)虛
常吃芹菜能夠起到養(yǎng)血補(bǔ)虛的效果，主要是因?yàn)樵谇鄄酥泻胸S富的鐵元素，特別是女性朋友，在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)芹菜，它能夠補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，芹菜還可以避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華的效果，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
三、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%，可治療乳糜尿。
四、防癌抗癌
吃芹菜能夠預(yù)防癌癥出現(xiàn)，要知道芹菜是一種高纖維食物，這個(gè)物質(zhì)在經(jīng)過(guò)腸內(nèi)消化作用會(huì)產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，要知道這個(gè)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)能夠幫助人們有效的抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，能夠有效的預(yù)防癌癥。
五、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
六、清熱解毒
秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
涼拌小芹菜
主材：小芹菜，面筋，
調(diào)料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。
1、將所有的材料準(zhǔn)備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。
