茄子是比較常見的一種蔬菜，大家在很多菜式中都看到過它的身影，常吃茄子能夠為身體帶來很多好處，它能夠預(yù)防胃癌，還可以降膽固醇的含量。茄子的做法有很多，它可以炒著吃，還可以做成咸菜。茄子的禁忌是什么呢?下面會有詳細(xì)的介紹。
1、抗壞血酸保護心血管
常吃茄子可以保護血管，茄子中含有豐富的維生素，里面主要包括維生素C和維生素P，100克紫茄中含有750毫克的維生素P，大家要知道維生素P是一種黃酮類化合物，這個物質(zhì)到了身體中，能夠有效的加強人體內(nèi)細(xì)胞之間的粘著力，提高了人體內(nèi)毛細(xì)血管壁的彈性。
在平時適當(dāng)?shù)某砸稽c茄子，能夠降低毛細(xì)血管的滲透性和脆性，這樣就可以預(yù)防微細(xì)血管破裂出血，茄子中的物質(zhì)，還能夠維持心血管的正常功能，能夠起到軟化血管的作用，在茄子中含有的維生素C，能夠幫助人體預(yù)防壞血病的出現(xiàn)。
2、抗衰老
常吃茄子能夠抵抗衰老，要知道在紫茄中含有豐富的維生素，它當(dāng)中包含人體需要的維生素C和維生素E，它當(dāng)中含有的維生素C和維生素E到了身體中，具有很強的抗氧化功效，所以大家在平時，適當(dāng)?shù)某砸稽c可以起到比較好的抗衰老功效。
3、預(yù)防胃癌
紫茄中含有多種生物堿，其中一種是龍葵堿，龍葵堿能夠抑制消化系統(tǒng)中癌細(xì)胞的增殖，因此對于預(yù)防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫(yī)看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質(zhì)能夠幫助抑制人體內(nèi)膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內(nèi)排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達(dá)到促進消化的功效。
茄子的做法
紅燒肉末茄子
用料 ：茄子一至兩個;豬肉一小塊;小米椒四個;蔥一根;姜適量;蒜適量;生抽 適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬 一小勺子;白糖一小勺子。
