Tips
1、青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切,將其肉露出,糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中,中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘,苦瓜生一點(diǎn)才好吃,一般七分熟的碧綠色好。如果悶得太酥,就沒有清脆的感覺了,味道也較之苦了一點(diǎn)兒。
苦瓜鑲?cè)?/strong>
材料:苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許;
調(diào)味料:醬油、淀粉各1大匙,鹽、麻油各少許。
制法
1、苦瓜洗凈,切成2厘米圈狀,去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中,加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻,填入苦瓜內(nèi),盛在盤中。
2、鍋中倒入適量麻油燒熱,爆香姜末,加入適量水煮滾,淋在苦瓜上,再連盤放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出,撒上香菜末即可。
苦瓜不能和生黃瓜同食
苦瓜中含量比較多的一種維生素就是維生素C,它是一種抗氧化劑,對(duì)于我們的身體是很好的。但是當(dāng)維生素C遇到黃瓜里面的維生素C分解酶,營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被破壞了,因此這兩樣食物不宜放在一起吃。不過黃瓜加熱之后,維生素C分解酶會(huì)失效。
苦瓜不能和含鈣高的食物同食
含鈣比較多的食物也不應(yīng)該和苦瓜一起吃,因?yàn)榭喙虾胁菟?,這種物質(zhì)如果遇到了鈣就會(huì)形成草酸鈣,這種物質(zhì)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān),可能還會(huì)形成結(jié)石。因此在吃苦瓜的時(shí)候,不要搭配高鈣食物,像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等。
苦瓜不能和油膩食物同食
苦瓜是屬于寒性的食物,上火的人吃了可以幫助去火,但是當(dāng)它搭配一些油膩食物的時(shí)候,可能會(huì)造成腹瀉的問題。因此,吃苦瓜的時(shí)候比較適合清炒或者是涼拌這樣的做法,避免加入太多的油分,這樣苦瓜的功效才能得到比較好的發(fā)揮。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效,我們現(xiàn)在對(duì)苦瓜應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃苦瓜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn),它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于 預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效,不過人們?cè)诔钥喙系臅r(shí)候要知道它的禁忌。