胡蘿卜吃起來口感非常好，它質(zhì)脆味美含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，也是經(jīng)?？吹降募页Ｊ卟?，并且也有“小人參”之稱。那么大家對胡蘿卜的功效有了解嗎?胡蘿卜的做法有很多，炒著吃是常見的吃法，其實有一些人也不適合吃胡蘿卜，它的禁忌有哪些?
胡蘿卜的功效
益肝明目
經(jīng)常吃胡蘿卜對我們的眼睛比較好，主要是因為在胡蘿卜當中含有大量的胡蘿卜素，要知道胡蘿卜素這種分子的結(jié)構(gòu)相當于2個維生素A，這個物質(zhì)到了我們的身體中，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，有一半會變成維生素A，有補肝明目的作用。
利膈寬腸
胡蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，它當中含有豐富的植物纖維，這種物質(zhì)到了人體中，可以起到非常強的吸水性，并且在也容易在我們的腸胃中膨脹，可以說是腸道中的“充盈物質(zhì)”，生活中適當?shù)某院}卜能夠加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
在胡蘿卜中含有豐富的維生素A，這種物質(zhì)可以說是人體骨骼正常生長發(fā)育需要的營養(yǎng)物質(zhì)，它還能夠幫助細胞的增殖與生長，是機體生長的要素，對于正在生長期的嬰幼兒來說，適當?shù)某砸稽c胡蘿卜能夠起到很好的促進生長發(fā)育的意義。
增強免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的做法
土豆胡蘿卜肉末
