金針菇是大家經(jīng)常會(huì)吃的食物，它吃起來(lái)的味道很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富，是老少皆宜的一種食物，那么經(jīng)常吃金針菇的人，知道它的好處有什么嗎?金針菇的做法有很多，不管是炒著吃，還是煲湯喝都美味，一些人不適合吃金針菇，它的禁忌有哪些?
1、能夠促進(jìn)智力的發(fā)育
常吃金針菇能促進(jìn)人們的智力發(fā)育，主要是它當(dāng)中含有人體需要的各種氨基酸，在這里面精氨酸和賴氨酸是比較高的，它們到了身體中，可以為大腦補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以常吃金針菇可以提高大腦的思維能力。
2、具有抗癌以及防癌的功效
金針菇能起到預(yù)防癌癥的效果，在金針菇中有比較多的生物活性物質(zhì)和多糖蛋白，它們能有效的提高機(jī)體免疫力，堅(jiān)持吃金針菇還能提高巨噬細(xì)胞以及白細(xì)胞的數(shù)量，這樣促進(jìn)特異性抗體的產(chǎn)生，所以吃金針菇能抗癌及防癌。
3、能夠提高免疫系統(tǒng)
金針菇含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它有豐富的微量元素，也有膳食纖維，蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是我們身體中不能缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以如果能經(jīng)常吃金針菇，能很好的提高機(jī)體的免疫力。
4、能夠降低膽固醇
在金針菇的菌桿里面含有大量的膳食纖維，能夠刺激胃腸道的蠕動(dòng)，從而加快了新陳代謝的速度，預(yù)防便秘及大腸癌的產(chǎn)生，同時(shí)也能夠抑制腸道對(duì)脂質(zhì)的吸收，降低血液里面的膽固醇，防止出現(xiàn)動(dòng)脈硬化。
金針菇的做法
魚香肥牛金針菇
原料
肥牛200克、金針菇100克、蔥20克、姜10克、蒜20克
調(diào)料
豆瓣醬5克、料酒5克、米醋6克、醬油5克、白糖4克、淀粉3克
做法
1、金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開后放入金針茹，再次煮開后撈出瀝水備用。
2、肥牛卷無(wú)需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散后關(guān)火，撈出備用。
3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細(xì)，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許淀粉調(diào)一個(gè)味汁。
