香菇是一種真菌類食物，它不但吃起來的味道很好，里面也有很多對身體有益的物質(zhì)，吃香菇的好處有什么?香菇的做法有很多，不管是炒著吃，還是做成粥都很美味。一些人不適合吃香菇，香菇的禁忌有哪些?
香菇的好處
1、提高免疫力
常吃香菇能提高免疫力，在它當中有18種氨基酸，里面包含了人體必需的8種氨基酸的7種，還有30多種生物酶，經(jīng)常吃香菇能為身體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。香菇中還有多種礦物質(zhì)和維生素，能有效的提高身體的免疫力。
2、益智健腦
香菇蛋白質(zhì)中存在18對于人體有好處的氨基酸，在這其中精氨酸和賴氨酸的含量都是非常高的，這些物質(zhì)能很好的 提高腦細胞的活力，經(jīng)常吃香菇，能很好的增加智力，還可以提高人們的記憶力。
3、抗感冒
有一些研究顯示，香菇中有一種干擾素的誘生劑，這個物質(zhì)能誘導體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，能有效的干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，還不會讓其繁殖，會在我們的身體中產(chǎn)生免疫作用，香菇中提取出的物質(zhì)能預防感冒。
4、促進食欲
香菇中含有的香菇精不僅能使香菇散發(fā)出富有特殊芬芳的菇香，而且還能提高食欲。
5、促進鈣吸收
香菇中含有一般蔬菜中沒有的麥角甾醇和菌甾醇，這兩種成分可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，促進鈣的吸收，是補鈣、抗佝僂病的佳品。
6、預防腫瘤
人們把香菇稱為“抗癌新兵”，這是因為香菇中含有的香菇多糖能夠提升巨噬細胞的吞噬功能，提高T細胞的活力，使人體免疫功能增強，從而起到抗腫瘤的效果。另有美國科學家發(fā)現(xiàn)，香菇中的β-葡萄糖苷酶也具有增強機體抗癌的作用。此外，香菇里面還含有一種叫雙鏈核糖核酸的成分，這種物質(zhì)可以抑制癌細胞的分裂速度，同樣也有利于預防癌癥。
7、降脂降壓
香菇是一種高鉀低鈉食物，同時還含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用可幫助降血壓、降血脂。另外，香菇中含有的嘌呤、核酸物質(zhì)、膽堿等成分也能起到降脂降壓的作用，有利于預防動脈硬化、腦溢血等心腦血管疾病。
香菇的做法
香菇炒青菜
材料：香菇、青菜
