胡蘿卜是生活中較為常見的蔬菜，它顏色鮮艷，爽脆可口，很多人都喜愛食用。胡蘿卜中營養(yǎng)物質豐富，具有多種功效，常吃會給身體帶來好處。胡蘿卜除了生吃，炒著吃也很美味。很多食物都存在飲食禁忌，吃胡蘿卜的禁忌有哪些嗎?
1.保護眼睛
胡蘿卜含有β-胡蘿卜素和維生素A，這兩種物質對眼睛有保護作用，能改善眼疲勞，還能預防眼睛干澀，有效的緩解夜盲癥。
2.保護血管
胡蘿卜中含有槲皮素，此物質是合成維生素P的重要物質，維生素P能促進毛細血管微循環(huán)，有效的增強冠動脈流量，起到降低血脂和強心減壓的作用。
3.補充營養(yǎng)
胡蘿卜中有脂肪、膳食纖維、蛋白質和多種微量元素、維生素等，食用后能為身體補充多種營養(yǎng)物質。
4.通便
胡蘿卜中有豐富的膳食纖維，膳食纖維進入身體后能吸收腸胃水分，在腸道中膨脹，有效的促進腸胃蠕動，從而起到通便的作用。
5.提高免疫力
胡蘿卜中含有胡蘿卜素，這個物質到了人體內會轉變成維生素A，維生素A能增強機體免疫力，預防上皮細胞癌變。此外，胡蘿卜中的木質素也能提高免疫力，間接抑制癌細胞。
1.胡蘿卜炒肉
材料：胡蘿卜、瘦肉
制作方法：
胡蘿卜洗凈切絲，瘦肉洗凈切絲，在鍋中倒入少量油，放入瘦肉翻炒，炒至變色后倒入胡蘿卜絲翻炒，加入少許鹽調味，盛出即可。
2.胡蘿卜燒雞蛋
材料：雞蛋、胡蘿卜、水淀粉
