青豆土豆燒牛腩
材料
姜,牛腩,土豆,青豆,蔥,老抽,蠔油,胡椒粉少許,雞精,鹽,糖,醬油,番茄醬。
做法
1.材料準(zhǔn)備。
2.先把土豆炸一下。
3.然后讓如蔥姜爆鍋后再放入青豆。
4.后放入煮熟的牛腩。
5.放鹽,糖,醬油,老抽,雞精,少許胡椒粉和蠔油。
6.后放入番茄醬(臨時決定做成酸甜口的)。
7.然后加水,蓋鍋蓋繼續(xù)小火燉半個小時左右。
8.收汁出鍋。
小訣竅
瓜子說很好吃,下次用泰國酸辣醬試驗下,這次用的是番茄醬。
青豆炒河蝦仁的做法
材料
河蝦2斤,青豆若干,雞蛋1個。
做法
1.將河蝦清洗一下入冰箱(冷凍室)冰一個小時使其蝦殼變硬,取出后剝好蝦仁。
2.用干凈的吸水紙或抹布將蝦仁的水分吸干。
3.在蝦仁中加雞蛋清半個、淀粉一小勺、鹽和白胡椒粉少許,攪拌后入冰箱(冷藏室)腌制2個小時。
4.將青豆用開水燙熟,備用。
5.取鍋一只,洗刷干凈,燒至鍋底發(fā)熱后用油過一下鍋,然后倒入一大勺油(實際用不了那么多),此時的油溫在2成熱(俗稱熱鍋冷油),倒入蝦仁,輕輕攪拌,至蝦仁色白后撈起,瀝去油。
6.倒去鍋里的油,放一小勺清水、料酒、少許鹽,以水淀粉勾薄芡,放入滑好的蝦仁和青豆,迅速翻炒兩下,淋上面油即可出鍋。
青豆湯
材料:青豆、洋蔥末、黃油、面粉、雞湯。
調(diào)味料:鹽、胡椒。
(1)鍋內(nèi)加入黃油,將洋蔥末煸香后倒入青豆,略炒一下,加入雞湯,以大火燒滾。
(2)用黃油將面粉炒香成漿,徐徐倒入湯內(nèi),攪拌,使湯濃稠。
(3)用粉碎機(jī)將湯連料攪打粉碎一遍,回鍋燒滾,加鹽、胡椒調(diào)味后裝盆即可。
注意:青豆不宜久煮,否則會變色。
隨著現(xiàn)代食品技術(shù)的發(fā)展,青豆已經(jīng)加工成開袋即食的休閑食品,方便衛(wèi)生。為代表的是“奮豆”青豆,口味霸道,火遍大江南北。