黑米所含蛋白質(zhì)不但比普通大米高37%,而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%,人體所需的賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等,黑米中也都具有,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
下面介紹幾個(gè)黑米的常用食療方
黑米粥
黑米100克,淘洗后熬粥,常食能滋陰補(bǔ)腎,益氣強(qiáng)身,明目活血。
黑米蓮子粥
黑米100克,蓮子 20克。共同煮粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。此方能滋陰養(yǎng)心,補(bǔ)腎健脾,適合孕婦、老人、病后體虛者食用,健康人食之亦可增強(qiáng)防病能力。
“三黑”粥
黑米50克,黑大豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤(rùn)膚美容,補(bǔ)腦益智,且能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。
黑米銀耳大棗粥
黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。一同熬粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤(rùn)肺,滋補(bǔ)脾胃,四季皆可服食。
黑米雞肉湯
黑米100克,雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下,然后將黑米與雞塊共同入沙鍋,加入鮮湯和各種調(diào)料,隔水蒸燉,待雞肉與黑米爛熟后,加香油及食鹽等調(diào)味食之。此方能補(bǔ)虛益氣,養(yǎng)血活血,適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用。
注意
黑米必須徹底熬煮爛熟方可食用。因?yàn)楹诿淄獠渴且粚虞^堅(jiān)韌的種皮,如不煮爛就很難被胃酸和消化酶分解消化,容易引起消化不良。