黑米抗衰老的功效
平時(shí)大家的主食都會選擇米飯、饅頭或是烙餅之類的精細(xì)糧食，其實(shí)食用過精細(xì)的食物對身體并沒有什么好處，尤其一些老人都是覺得吃了一輩子的粗糧，好不容易能吃上精糧，一定要頓頓吃，這是個(gè)誤區(qū)，尤其對于老人平時(shí)如果多吃點(diǎn)黑米當(dāng)主食或是輔食，具有抗衰老的功效。
黑米是一種藥、食兼用的大米，維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，當(dāng)然，黑米色素的作用在各種顏色的米中是強(qiáng)的。
此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。另外，黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為55(白米飯為87)，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時(shí)間較長的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是用普通大米經(jīng)染色后冒充黑米出售。因此消費(fèi)者在購買黑米時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：
一看黑米的色澤和外觀
一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若是呈白色，則極有可能是人為染色的黑米。
二聞黑米的氣味
手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
學(xué)會了如何挑選質(zhì)量好的黑米，那就趕緊拿上菜籃子去超市買些黑米，開始我們抗衰老的征程吧。
