花生是我們經(jīng)常吃的食物，它的吃法有很多，可以煮著吃，炒著吃，炸著吃，還可以做成花生醬等調(diào)料。那么花生怎么吃健康呢?哪些人食用花生是需要嚴(yán)格要求呢?不妨跟小編一起來學(xué)習(xí)下吧。希望大家看完之后能對花生更加了解。
花生怎么吃健康
我們在吃花生的時候都會細(xì)嚼慢咽，這是因為花生比較硬，在谷物中又屬于偏大的食物，所以必須咀嚼，不然會引起消化不良。花生容易滋生黃曲霉菌，唾液里所含的酶還能破壞黃曲霉菌所產(chǎn)生的黃曲霉毒素;若不細(xì)細(xì)咀嚼，既容易引起消化不良，還容易使黃曲霉菌在體內(nèi)蓄積，誘發(fā)癌癥。
現(xiàn)在是花生大量上市的時間，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。從營養(yǎng)方面考慮，油炸首先不可取;生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認(rèn)的強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。
因為黃曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營養(yǎng)素的損失小，炒的話無法破壞黃曲霉菌毒素，所以說煮是好。
哪些人不宜吃花生
高脂血癥患者
花生中因為含有大量的脂肪，對于高脂血癥患者來說吃花生能讓血液中的脂肪含量更高，容易誘發(fā)高血壓，動脈硬化，冠心病等病疾。
膽囊切除者
花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，?？梢鹣涣?。
消化不良者
花生比較硬，對于消化不良的患者好不要吃，花生中有大量的脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。
跌打淤腫者
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵怨悾鞍踪|(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。
糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
高脂蛋白血癥患者
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
