黑豆在生活中，是很常見(jiàn)的一種食材。但是大家都不知道怎么來(lái)吃比較好。有些人用到黑豆的時(shí)候，不知道怎么才能保證黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值散發(fā)出來(lái)。那黑豆怎么吃呢?黑豆的額功效和作用又有哪些呢?下面就跟著小編一起來(lái)看看吧。
黑豆怎么吃
黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)胃不好。黑豆好是煮熟了吃，煮熟的黑豆?fàn)I養(yǎng)才能全面釋放，如果想當(dāng)零吃可以用水直接煮黑豆，直到煮熟，有些煮熟后會(huì)有些裂開(kāi)，裂開(kāi)的吃起來(lái)是粉的，放點(diǎn)油鹽調(diào)理一下味道，吃起來(lái)更美味。煮黑豆的水也是很有營(yíng)養(yǎng)的，黑豆比較耗水，煮的時(shí)候要注意。至于吃多少，你可以自己定，建議不要當(dāng)飯吃就可以，那樣會(huì)有可能出現(xiàn)消化不良而脹肚子。另外黑豆也可以制作成豆?jié){，取黑豆、紅豆、綠豆各25克左右，用清水洗干凈，放入豆?jié){機(jī)中，添加適量的水，選擇五谷豆?jié){模式。十幾分鐘后，你就可以品嘗到美味的豆?jié){啦!
吃黑豆的好處
1、黑豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右，牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。
2、黑豆脂肪含量低，只有15.9%，而且含有較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上。其大特點(diǎn)是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。而且，黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，幫助脂肪代謝。因此，黑豆對(duì)于動(dòng)脈硬化的中老年來(lái)說(shuō)，是一種理想的保健品。
3、黑豆的血糖生成指數(shù)低，只有18，而我們常吃的大米飯和小麥饅頭卻高達(dá)88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
4、黑豆中富含的鈣是人體補(bǔ)鈣的極好來(lái)源。鉀在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預(yù)防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預(yù)防人體缺鐵性貧血，碘可預(yù)防甲狀腺腫大。黑豆所含的鋅、硒、鎂也很豐富，對(duì)于增強(qiáng)免疫、防癌抗癌作用很大。
5、黑豆豐富的B族維生素和維生素E，尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等，不僅對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)健康有好處，還是美容養(yǎng)顏必需的營(yíng)養(yǎng)素，維持皮膚和頭發(fā)的健康光澤。此外，豐富的B族維生素有利于降低人體同型半胱氨酸的水平，減少心腦血管疾病的發(fā)生。
