黃豆在谷類也是比較廣為人知的，黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，許多朋友喜歡在早上用黃豆炸豆?jié){喝，這確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。那您知道黃豆有哪些功效嗎，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
廉價(jià)的“營(yíng)養(yǎng)全能王”
黃豆中含有大量的鋅、鐵元素，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，鈣、磷、胡蘿卜素等其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有人體必需的氨基酸，多吃黃豆可以有效的增強(qiáng)人體免疫力。
而且，與等量的豬肉相比，大豆的蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍。更可貴的是，價(jià)格比豬肉便宜很多，食用后也不易發(fā)胖。
防治血管硬化，提高大腦活力
大豆卵磷脂，有“血管清道夫”之稱。一方面，它能降低血清膽固醇、脂肪含量，防治血管硬化及血管內(nèi)膜的損傷，對(duì)高血脂、高膽固醇有顯著的治療功效。
另一方面，它對(duì)脂肪有親和力，不僅能預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝臟細(xì)胞的再生，從而有效防治因肥胖引起的心腦血管疾病。
乙酰膽堿缺乏，是老年性癡呆的主要原因，而卵磷脂是轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的主要原料。長(zhǎng)期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退，預(yù)防老年癡呆。
對(duì)于嬰幼兒而言，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)與發(fā)育。因此，美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
輔助降壓
大豆中富含豐富的鉀元素，而高血壓患者平時(shí)就需要多吃含鉀高的食物，高血壓患者吃黃多可以有效的達(dá)到降壓效果。
調(diào)節(jié)激素，緩解更年期綜合征
大豆異黃酮，是輔助雌激素水平穩(wěn)定的“調(diào)節(jié)器”，具有“遇高則抗，遇低則補(bǔ)”的雙向調(diào)節(jié)作用。
在人體雌激素不足時(shí)，可以彌補(bǔ)雌激素的不足，在雌激素過多時(shí)，能限制人體內(nèi)的的雌激素和其受體結(jié)合，抑制雌激素的作用。因此，對(duì)女性來(lái)說(shuō)，黃豆可以說(shuō)是日常的“滋補(bǔ)品”。
抗氧化，延年輕，防癌癥
大豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化作用，也能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能?！?/p>
