黑豆是很常見(jiàn)的一種谷類(lèi)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，很多人都非常喜歡，常吃黑豆可以為身體帶來(lái)很好的功效，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以增加腸胃功能。生活中黑豆的做法有很多，它能夠煮粥，還可以煲湯。吃黑豆還有一些禁忌，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、常吃黑豆能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充蛋白質(zhì)，要知道在黑豆中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)36%-40%，它可以說(shuō)是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右，它含有的蛋白質(zhì)不但多，而且質(zhì)量好。黑豆中的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白相似，它含有的賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。
2、黑豆是一種低脂的食物，它的脂肪含量只有15.9%，并且多數(shù)的都是不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，到了人體中容易消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上。黑豆一個(gè)比較大的特點(diǎn)就是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，它還可以有效的抑制膽固醇的吸收。
3、很多人應(yīng)該不知道黑豆的血糖生成指數(shù)低，它的指數(shù)只有18，大家平時(shí)吃的大米飯和小麥饅頭卻高達(dá)88，是可以是黑豆升糖指數(shù)的近5倍。黑豆是一種比較適合糖尿病人、糖耐量異常者食用的食物，常吃能夠幫助人們控制血糖。
4、黑豆中富含的鈣是人體補(bǔ)鈣的極好來(lái)源。鉀在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預(yù)防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預(yù)防人體缺鐵性貧血，碘可預(yù)防甲狀腺腫大。黑豆所含的鋅、硒、鎂也很豐富，對(duì)于增強(qiáng)免疫、防癌抗癌作用很大。
5、黑豆豐富的B族維生素和維生素E，尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等，不僅對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)健康有好處，還是美容養(yǎng)顏必需的營(yíng)養(yǎng)素，維持皮膚和頭發(fā)的健康光澤。此外，豐富的B族維生素有利于降低人體同型半胱氨酸的水平，減少心腦血管疾病的發(fā)生。
6、黑豆中中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，不僅能雙向調(diào)節(jié)人體激素，還能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。值得一提的是，用于緩解女性更年期綜合癥的傳統(tǒng)激素替代療法，會(huì)增加乳腺癌、卵巢癌等疾病風(fēng)險(xiǎn)，但是從食物中獲取大豆異黃酮在改善更年期癥狀的同時(shí)，不會(huì)增加這些風(fēng)險(xiǎn)。
7、黑豆的膳食纖維含量高達(dá)10.2%，在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質(zhì)，具有預(yù)防便秘和增強(qiáng)胃腸功能作用。黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
黑豆的做法
黑豆烏雞湯
原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生姜，鹽。
