銀杏果在生活中受到很多人的喜愛,正因?yàn)槠涫莾?yōu)質(zhì)干果中的佼佼者,味道鮮美、柔韌滑膩、清香可口,常常被加工制作成美味的佳肴,烹飪方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10余種。既能烹飪成風(fēng)味獨(dú)特的菜肴,也能制作成美味的甜品。
1、銀杏果甜湯
材料主要有銀杏果、橙子皮、白糖和水。
首先,在鍋里放水,把銀杏果倒進(jìn)去煮,水煮開后把銀杏果撈起來,將銀杏果去皮后切半,把銀杏果里的芯去掉,不然煮起來是苦的。
接著,把橙子皮切絲,把銀杏果、橙子皮絲、白糖都攪拌在一起,然后放冰箱放置一個(gè)晚上。
后,把適量的腌制好的銀杏果舀在鍋里,倒點(diǎn)已經(jīng)融化了的糖水,再加水一起煮,甜度自己適當(dāng)調(diào)好。注意銀杏果一定要煮熟,否則會(huì)有毒哦。
2、冬瓜銀杏果老鴨湯
材料有鴨子500克,冬瓜350克,銀杏果150克,水,蜜棗兩顆,姜片6片。
首先,鴨子斬件后飛水撈起瀝干(鍋里水倒掉),再連同鴨油重新放回鍋里,一次性添足水,放幾片姜,兩顆蜜棗,中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。
接著,冬瓜去瓢切小塊,銀杏果仁用清水過一下,鴨肉燉了一小時(shí)后放入銀杏果,繼續(xù)燉一個(gè)半小時(shí);后,再放冬瓜燉半小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
3、西芹炒銀杏果
材料有西芹2根,銀杏果20~30顆。首先,西芹去筋,切小塊。銀杏果敲裂,放入純紙質(zhì)信封,入微波爐高火(750~800W)30~40秒,趁熱去殼;接著,熱鍋加底油,大火快炒西芹,加入銀杏果,噴少許料酒,加入少許水蓋蓋15~30秒,加鹽和雞精翻炒后出鍋。
4、銀杏果銀耳蓮子羹
材料有銀耳、冰糖、蓮子、銀杏果、枸杞。先把銀耳泡軟。因?yàn)橘I的是干蓮子,也事先泡軟了;待銀耳泡軟后,撕小朵;燉鍋加清水,銀耳,蓮子,銀杏果,加到高檔燉到大概一小時(shí)后,改低檔燉到銀耳軟加適量枸杞和冰糖就可以了。炎炎夏日,喝上一碗銀杏果銀耳蓮子羹,尤其對于女生來說,特別養(yǎng)顏哦。
5、銀杏果粥
銀杏仁(殼用沸水燙內(nèi)種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時(shí)放入鍋中,文火煮熟即粳米糊糜狀即可。宜家庭食用,益元?dú)?、補(bǔ)五臟、抗衰老,老年、體弱病者優(yōu)佳。
6、糖臘銀杏
材料有銀杏400克,荸薺200克,豬油100克,白糖100克,食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。銀杏用水氽去澀水,瀝凈水份,刀壓略扁。荸薺削皮洗凈,切1.2厘米左右方丁。炒勺內(nèi)放豬油燒開后,投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒,至銀杏呈黃色時(shí)加白糖、香醋翻炒,再用濕淀粉勾芡,加味精,淋磨麻油推勻即裝盤