紫菜頭就是我們生活中經(jīng)常說(shuō)的甜菜,一說(shuō)甜菜相信大家就會(huì)覺(jué)得非常熟悉了,生活當(dāng)中也是我們經(jīng)常吃的蔬菜,很多人都好奇,紫菜頭到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那今天小編就給大家介紹一下紫菜頭的知識(shí)吧。
紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜,為藜科甜菜屬甜菜種的一個(gè)變種,以肥大的肉質(zhì)根供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐頭,肉質(zhì)脆嫩,略帶甜味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,富含糖分和多種礦物質(zhì),并有治吐瀉和驅(qū)腹內(nèi)寄生蟲的功能,是一種經(jīng)濟(jì)效益高、創(chuàng)匯能力強(qiáng)、很有發(fā)展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食時(shí),口味微甜,爽脆利口。西餐中多用作生食,用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜制作彩色沙拉。傳統(tǒng)的食用方法是把肉質(zhì)根煮爛,做成菜泥,加上調(diào)料拌勻食。
紫菜頭的食用功效有哪些?甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等,原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,是一種二年生草本塊根生植物,肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見數(shù)層美麗的紫色環(huán)紋。甜菜根喜歡生長(zhǎng)在冷涼氣溫環(huán)境中,因此我國(guó)東北及內(nèi)蒙古多有種植,是用來(lái)榨制砂糖的主要原料。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
適宜于肝病患者,適宜腹脹、貧血人群;適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
食療
1.提高免疫力:紫菜頭和很多植物蔬菜一樣有一個(gè)共同的作用就是提高身體免疫力,幫助身體恢復(fù)健康。
2.祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C,常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
3.養(yǎng)肝:紫菜頭特別適合肝臟不好的病人,因?yàn)樽喜祟^里含有一種問(wèn)勝訴可以養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。
4.解氣消脹:具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。有下瀉功能,可消除腹中過(guò)多水分,緩解腹脹。
5.補(bǔ)血益氣:女性經(jīng)常吃紫菜頭是非常好的,因?yàn)榭梢詭椭哉{(diào)養(yǎng)皮膚光澤,讓臉色紅潤(rùn)。