4.延緩衰老
雞蛋與牛奶一樣，幾乎是完美的食品，因為這兩種食品中都幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，因此才被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”。
并且營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，只要堅持適量吃雞蛋，就能起到很好的延年益壽的目的，這是很多長壽者延年的經(jīng)驗之一。
并且有日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，在雞蛋中含有大量豐富的抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，這兩種物質(zhì)能夠有效的抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的eb病毒增殖。
對于吃雞蛋有什么好處，防癌抗癌就是其中大的好處。
吃雞蛋的幾種錯誤方法
1.生吃
有的人喜歡生吃雞蛋，因為他們認(rèn)為一旦雞蛋煮熟之后，營養(yǎng)價值就會被流失掉。所以很多人也喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。
但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉，嚴(yán)重的更可能導(dǎo)致死亡。
并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
2.隔夜
雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!
雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
