倒入豆腐塊，用鍋鏟輕輕翻炒幾下，讓豆腐均勻地裹上醬汁。
蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，倒入水淀粉，再煮一分鐘左右，煮的時候注意不停地轉(zhuǎn)動一下鍋子。
出鍋后趁熱撒上花椒面和蔥花即可。
家常帶魚
1.帶魚治凈，斜著剁成5厘米長的段，用廚房紙吸去帶魚塊表面的水份。
2.鍋內(nèi)放多一點油，將帶魚段在生粉里滾一下，入鍋煎至兩面金黃。
3.鍋內(nèi)留底油，下入姜絲、蒜瓣煸香，倒入煎好的帶魚段，放入干紅椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、鹽適量，加開水沒過魚塊，大火燒開，改小火燒15分鐘。
4.撒入蔥花，加雞精調(diào)味，出鍋裝盤。
洋蔥炒肉
洋蔥去除外層的老皮，然后切成絲。
豬瘦肉切絲。
加入料酒和淀粉抓勻，腌10分鐘。
平底鍋中倒一層底油，倒入腌好的肉。
炒至變色后關(guān)火。
炒鍋中倒油，中火加熱，下洋蔥翻炒。
炒至洋蔥塌腰。
加入肉絲同炒，加1/2茶匙食鹽。翻炒均勻后關(guān)火。
