咖喱是我們生活中經(jīng)常吃的調(diào)味料，很多孩子甚至大人都是非常喜歡咖喱的味道，我們生活也比較常見(jiàn)比如咖喱飯，咖喱雞塊等等菜品，這些菜都是放了咖喱，所以在吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得非常的美味。那今天小編就餓給大家介紹介紹幾種咖喱的做法、
咖喱(也寫(xiě)作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等，一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，有名的是印度和泰國(guó)的烹調(diào)方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來(lái)自印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.為什么那么那么多人喜歡咖喱了，因?yàn)榭о泻薪S粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香等等這些香料，所以在我們吃的時(shí)候就會(huì)覺(jué)得咖喱分廠(chǎng)香，能夠帶動(dòng)我們的食欲。
2.咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的，
3. 美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。
5.經(jīng)常咖喱其實(shí)還可以治便秘哦，因?yàn)榭о?dāng)中含有都是健康的藥草，吃了直呼對(duì)我們的成都是有好處的。
防癌作用
咖喱還有一個(gè)非常非常大的作用就是可以防癌，這也是科學(xué)界心研究出來(lái)的作用，所以在這癌癥高的社會(huì)環(huán)境中多吃咖喱還是有好處的。
美國(guó)芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對(duì)心臟有益。
美國(guó)科學(xué)家的新近研究顯示，由咖喱原料高度提純而成的姜黃素，可調(diào)節(jié)炎癥因子、腫瘤轉(zhuǎn)移因子、生長(zhǎng)因子、蛋白激酶、癌蛋白等數(shù)十個(gè)靶點(diǎn)，逆轉(zhuǎn)腫瘤進(jìn)程。利用姜黃素可能實(shí)現(xiàn)天然靶向抗癌藥物的突破，大大降低靶向藥物治療費(fèi)用。
美國(guó)亞利桑那大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授蘇尼爾·派博士介紹說(shuō),癌癥是細(xì)胞信號(hào)通道調(diào)節(jié)異常而引起的細(xì)胞無(wú)限制增殖疾病。調(diào)節(jié)異常的信號(hào)通道分子可以作為抗癌藥物的特征標(biāo)靶,這被稱(chēng)為靶向治療。超過(guò)90%的癌癥患者死亡是因惡性腫瘤轉(zhuǎn)移到重要器官引起的,但很多基因工程靶向藥物由于作用靶點(diǎn)較單一,仍將目標(biāo)鎖定在原發(fā)腫瘤的靶點(diǎn)上,癌細(xì)胞往往很快出現(xiàn)耐藥性,有時(shí)靶向藥物所引起的毒副作用甚至比腫瘤本身更大。
派教授稱(chēng)，在臨床治療中已將姜黃素應(yīng)用于1000多例癌癥患者，這些患者多為手術(shù)、放化療等傳統(tǒng)治療效果不佳，或傳統(tǒng)治療后腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移的患者，包括胰腺癌、腸癌、肺癌、乳腺癌、肝癌患者等。采用姜黃素與營(yíng)養(yǎng)飲食支持、心理干預(yù)、家庭支持系統(tǒng)建設(shè)等結(jié)合的方式治療，患者病情可以逆轉(zhuǎn)。
預(yù)防癡呆
據(jù)杜克大學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。
適宜人群
一般人群均可食用咖喱。
胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。
