做法
粵式云吞面的做法
【材料】
主料：雞蛋面2塊、云吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個(gè)、雞蛋 1個(gè)
配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量
調(diào)料：鹽1茶匙、海天金標(biāo)生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、海天大紅浙醋1大勺
【做法】
1.將豬肉粘碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;
2.打入一個(gè)雞蛋;
3.放入適量海天金標(biāo)生抽;
4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒;
5.再加入少許生粉;
6.后加入少許香油;
7.用筷子順著同一個(gè)方向攪拌均勻;
8.取云吞皮一張，放入適量餡料于中央;
9.沿餡料周?chē)奎c(diǎn)水，對(duì)折，用手黏合云吞皮;
10.再用虎口擠壓面皮，呈魚(yú)尾樣式;
11.全部云吞包好后，放入盤(pán)中，注意間隔開(kāi);
12.鍋中放水煮開(kāi)，將云吞放入后，立即用筷子攪拌一下，煮開(kāi)后再煮2-3分鐘，待云吞浮上水面，就表示熟透了;
13.再次將水燒開(kāi)，放入面煮熟;
14.在小碗中倒入海天大紅浙醋，做為蘸料;
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜;
16.上面放上云吞，淋上煮開(kāi)的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
云吞面
制作材料
主料：面、餛飩、油菜
調(diào)料：高湯(骨頭湯、雞湯均可)、紫菜、香蔥、鹽
制作步驟
1.首先把餡料斬碎再用云吞皮把餡料包起。
2.面其實(shí)也很重要。
3.把云吞放入高湯中煮,十分鐘后把云吞拿出來(lái)，再倒一點(diǎn)高湯入碗，再放入大地魚(yú)干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等，后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘后把面拿出來(lái)，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時(shí)間盡可能的短。有條件的話(huà)好面和云吞兩面開(kāi)工。
注意事項(xiàng)
包餡料時(shí)緊記不要包太多餡料，因?yàn)橹笤仆虝r(shí)云吞皮會(huì)爆開(kāi)一定要把云吞皮包緊，因?yàn)椴话o煮時(shí)餡料會(huì)出來(lái)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的云吞面的知識(shí)，大家看完之后是不是特別想品嘗一下了，不過(guò)隨著現(xiàn)在云吞面越來(lái)越受大家歡迎，我們?cè)趲缀醯侥睦锒伎梢猿韵鄬?duì)不錯(cuò)的云吞面的，小編剛才也給大家介紹了云吞面的制作方法，大家可以在家自己制作的哦!
