草果可做調(diào)料，和罌粟的外形很相似，所以在餐飲里會(huì)被誤認(rèn)為是罌粟。草果有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能除腥，能引起人的食欲。那么草果到底是什么呢?草果有哪些功效和作用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
草果為姜科植物草果的成熟果實(shí)。草果多年生草本，生于溝邊林下，分布于廣西和云南南部地區(qū)，果實(shí)成熟呈紅褐色時(shí)采收，曬干或烘干，或用沸水燙2至3分鐘后，再曬干或烘干。草果早史載于明代，我國(guó)云南是草果的主產(chǎn)地，至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大于藥用量。
草果其實(shí)是一種香料植物的果實(shí)。具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥味，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)作料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”，由于和罌粟長(zhǎng)的相似，經(jīng)常在火鍋店被誤認(rèn)為是“違禁品”的罌粟。
草果與罌粟
藥理作用：燥濕除寒，祛痰截瘧，消食止吐。
烹調(diào)用途：用于調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如用草果煲牛肉;又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。
與罌粟殼相同之處：都是毛粟般大小，都是長(zhǎng)圓形，都呆棕粟色。
與罌粟殼的區(qū)別：頂端無(wú)放射狀殘留柱頭。
罌粟殼頂端有放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭;草果頂端沒(méi)有明顯的放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭，而且果殼的紋路，也有顯著縱溝及棱線，不像罌粟殼表面較平滑。
它們的相同之處在于：都是毛粟般大小，都是長(zhǎng)圓形，都呆棕粟色。
草果的功效與作用
【性味】
味辛;性溫。
《飲膳正要》:味辛，性溫，無(wú)毒。
《本經(jīng)逢原》:辛，溫，澀，無(wú)毒。
《本草從新》:辛，熱。
【歸經(jīng)】
歸脾、胃經(jīng)。
《雷公炮制藥性解》:入脾、胃二經(jīng)。
【功效主治】
燥濕溫中祛痰截瘧。主脘腹冷痛;惡心嘔吐;胞膈痞滿;泄瀉瀉;下痢;瘧疾。用于寒濕內(nèi)阻，脘腹脹痛，痞滿嘔吐，瘧疾寒熱。
