做法
將新鮮蓮子洗凈，雞脯肉切成丁，用鹽、酒腌制幾分鐘后上蛋清漿，把青、紅椒去籽后與香菇改刀切成菱形片，并把蔥、姜、蒜分別切成段、絲、片;然后起油鍋至熱，將雞脯肉滑油出鍋，留底油將姜蒜爆鍋，放入新鮮蓮子及切好的配菜煸炒，調(diào)入鹽、酒，放入清湯定好口味，再將滑好油的雞脯肉放入勾芡，淋入明油起鍋即可。
懶惰的吃法
蓮子粥，用蓮子50克，粳米或糯米100克。將蓮子與米洗凈，入鍋同煮，至蓮子極爛就好。
家常的吃法
冰糖蓮子，蓮子50克洗凈浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然后回鍋再燉濃后食用。
清涼的吃法
蓮子龍眼羹，蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗凈，同龍眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加適量水，上籠蒸透后食用。放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。
養(yǎng)顏的吃法
大棗蓮子粥，蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖，爽口又補鐵。
安全的保胎吃法
蛋黃蓮子羹，蓮子洗凈后加水煮，大火開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養(yǎng)心除煩，安神固胎。
健康的夏日零食
蓮子茯苓糕，蓮子肉、茯苓各一份，白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量后拌勻，以水和面，上籠蒸成糕即可。
