現(xiàn)在人們?yōu)榱俗非笊眢w健康，很多人都會(huì)選擇在日常三餐中適當(dāng)?shù)某孕┐旨Z，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人會(huì)得“富貴病”你，是吃得過(guò)于精細(xì)所導(dǎo)致的。粗糧是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也不能盲目的去吃，吃粗糧也是有方法的，并且也不是所有人都適合吃粗糧的，下面借給大家介紹一些有粗糧的知識(shí)。
粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，富含很多的維生素和纖維素，我們平時(shí)可以吃到很多的粗糧，比如小米、玉米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、紅豆、綠豆、黑豆等。通常都是固態(tài)的,如果把谷物做成飲料，由吃谷物變成喝谷物，給人耳目一新的感覺(jué),不僅能保留谷物中對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分，而且消費(fèi)者還能喝道口感更好，飲用更方便，吸收更容易的飲料。
吃粗糧，應(yīng)該及時(shí)多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素(纖維素食品)，就要多喝1倍水。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。粗糧好在晚餐食用 :食用粗糧好安排在晚餐，正常人吃的頻率以2天一次為宜，如果是因?yàn)?三高"病情需要的話，也可安排一天兩次。至于進(jìn)食粗糧具體數(shù)量則可以用纖維素作為基準(zhǔn)來(lái)衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。
吃粗糧有哪些好處
1、粗糧里面富含維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于精白米和精白面。在各種主食中，精白大米的維生素含量低，精白面次之。因?yàn)楣阮?lèi)有一個(gè)與眾不同的特點(diǎn)：它的維生素和礦物質(zhì)集中在外層的“粗糙”部分當(dāng)中，而中間的細(xì)白部分含量很低。特別是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育很快的孩子來(lái)說(shuō)，他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)比成年人更為敏感。充足的B族維生素對(duì)于智能和體能都是極為重要的。
2、粗糧里富含很多的的膳食纖維，這些可以幫助我們的腸道蠕動(dòng)，從而排除毒素，起到預(yù)防便秘的作用。我們都知道知道纖維的重要，平時(shí)知道懂得多吃水果、蔬菜來(lái)補(bǔ)充膳食纖維，卻經(jīng)常會(huì)忘記粗糧是膳食纖維的重要來(lái)源。實(shí)際上，粗糧當(dāng)中的不溶性纖維對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)有幫助，而且可以與食物中的多種污染物質(zhì)相結(jié)合，將它們帶出體外，并把腸道打掃得干干凈凈。
3、粗糧需要更好地咀嚼，有利于保護(hù)牙齒。牙科專(zhuān)家們認(rèn)為，牙齒也會(huì)“用進(jìn)廢退”。經(jīng)常咀嚼，可以促進(jìn)牙齒的堅(jiān)固，如果總是吃太軟太精的食物，從來(lái)不需用力咀嚼，則恒牙質(zhì)量受到影響。多吃粗而不硬的全谷類(lèi)和豆類(lèi)，正是讓我們牙齒得到鍛煉的大好機(jī)會(huì)。
4、粗雜糧有助于控制血糖。用粗雜糧代替部分細(xì)糧有助于糖尿病患者控制血糖。但是這些食物維持餐后血糖的能力也是不同的，如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時(shí)內(nèi)血糖波動(dòng)，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
5、常吃粗雜糧能夠預(yù)防中風(fēng)。美國(guó)長(zhǎng)達(dá)12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗糧)，可使患中風(fēng)的危險(xiǎn)性顯著降低。研究結(jié)果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥?zhǔn)称返膵D女相比，食用粗糧多者(相當(dāng)于每天吃2～3片全麥面包)，患缺血性中風(fēng)的可能性低30%～40%。
6、粗雜糧有助于改善心血管功能。如黃豆。實(shí)驗(yàn)證明，黃豆及其制品對(duì)心血管有特殊的作用。經(jīng)常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，并幫助解除動(dòng)脈血管壁已遭受的損害。一些學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，用醋泡過(guò)的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。因?yàn)辄S豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量。另外，甘薯可以促進(jìn)膽固醇的排泄，維護(hù)動(dòng)脈血管彈性，防止動(dòng)脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發(fā)生。
