大家都知道，黑米是稻米中的珍貴品種。其營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是受到女性朋友的喜愛(ài)，實(shí)屬滋補(bǔ)佳品。但它到底都有哪些功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及怎么才能制作出健康又美味的黑米粥呢，大家不妨來(lái)仔細(xì)看看吧。
黑米的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑米粥的功效
黑米中包含大量的天然黑米色素以及錳、鋅、銅、硒等微量元素。經(jīng)研究證明，硒是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，作用與維生素差不多，但其效果更佳。
它還含有普通大米中所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因此黑米比普通大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。多吃黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的滋補(bǔ)作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑米是米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)代分析表明：黑米的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，亦稱(chēng)黑貢米，西漢“絲綢之路”開(kāi)拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻(xiàn)給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負(fù)盛名。黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味好。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡?lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類(lèi)活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
黑米粥的做法
什錦黑米粥
材料
白米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，干棗數(shù)個(gè)。
做法
所有原料混合，提前浸泡24小時(shí)。除掉棗核。加水一起入高壓鍋，煮成軟爛的粥，直到花生也變軟爛。
黑米桂花粥
材料
黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量。
做法
黑米洗凈，浸泡6小時(shí)。紅豆洗凈，浸泡1小時(shí)。蓮子洗凈，花生洗凈，瀝干備用。鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí)。加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。
