做法
1、肉切片用料酒。老抽腌一會兒。少許干淀粉拌勻。
2、雞腿菇洗干凈,泡發(fā)。
3、胡蘿卜切滾刀塊,青椒切小塊。
4、鍋熱后下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分后。下調(diào)料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出鍋。
雞腿菇炒鮮魷
主料:雞腿菇、鮮魷魚。
輔料:青紅椒、豆芽菜。
調(diào)料:鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜。
做法
1、雞腿菇去根,鮮魷魚、柿子椒分別洗凈切絲,分別氽燙一下瀝干水分。
2、將蔥切度,姜切末,蒜切片,坐鍋點(diǎn)火倒入油,油熱后放入蔥姜蒜煸香,再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒,加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。
雞腿菇燒蹄筋
用料:水發(fā)豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊(拍開)、蔥段各適量。
做法
1. 鍋置中火上,放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味,倒入400毫升高湯、燒沸后、加入豬蹄筋,用小火燜2分鐘,撈出。
2. 雞腿菇洗凈后,對切成兩半。蒜洗凈,去兩端修平整,同時(shí)下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷。
3. 鍋置旺火上,倒入高湯,先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精,后下蹄筋、雞腿菇、蒜,澆淋入味后,用水淀粉收汁,淋化雞油推勻,裝入盤中即成。
雞腿菇咸肉
原料:雞腿菇100克、咸豬肉100克、姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蠔油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克。
做法
1、雞腿菇切片、咸豬肉用水洗一遍,切厚片。注:(腌咸豬肉的方法是:先把五花肉洗干凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時(shí)后可用)。姜切片、蔥切長段。
2、燒鍋下油,放入雞腿菇,加鹽炒熟至香濃,倒出待用。
3、鍋內(nèi)加油少許,下姜片、咸豬肉煸炒至干香時(shí),調(diào)入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段,翻炒數(shù)次,用濕生粉勾芡,淋入麻油即成。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為你介紹的雞腿菇的營養(yǎng)價(jià)值,雞腿菇的肉質(zhì)鮮美,是老少皆宜的蔬菜。它的營養(yǎng)價(jià)值很高,而且好有一定的功效,平時(shí)沒有什么食欲的人可以多吃些,有助于提高食欲。