維生素A的作用及功能 5大功能解析(2)

  維生素a的食物

  水果類

  梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外,大多數(shù)黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。

  蔬菜類

蔬菜類含有維生素A比較多

  馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜等。據(jù)食物分析表顯示,平均每一份(100克)中含有維生素A豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜,例如牛皮菜、羽衣甘藍(lán)、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A,而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。已經(jīng)失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。

  植物類

  綠豆、大米、胡桃仁。

綠豆含有豐富的維生素A

  動(dòng)物類

  豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。這一類是能夠直接被人體利用的維生素A,主要存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。動(dòng)物肝臟中含有極為豐富的維生素A,而且動(dòng)物腎臟和雜碎中所含的量也很高。雞蛋和乳脂中含有維生素A,其數(shù)量有賴于動(dòng)物所攝食的食物。每升全脂牛奶中維生素A的含量為500~7000單位,但平均為2000單位。牛奶經(jīng)均質(zhì)后其中絕大多數(shù)的維生素A都會(huì)被氧氣所破壞,但到目前為止,人類仍未找到解決這一問題的方法。母牛在喂食干草后所產(chǎn)的奶為冬黃油,每450克冬黃油中所含的維生素A也許只有2000單位,而每450克夏黃油平均則是12000單位。每450克黃油替代品中所添加的維生素A通常為12000單位。

  魚肝油

  魚肝油是商業(yè)上維生素A的豐富來源。動(dòng)物肝臟中所含的維生素A有賴于動(dòng)物所攝食的食物及動(dòng)物的年齡。除北極熊的肝臟外,曾經(jīng)確認(rèn)的含維生素A豐富的是倫敦動(dòng)物園里的一條百歲巨蟒的肝油,大比目魚肝油中的維生素A含量比鱈魚肝油中的要豐富,這是因?yàn)榇蟊饶眶~上市出售時(shí)比鱈魚都要老,市場(chǎng)上賣的鱈魚一般都還處于比較小的階段,大比目魚因此有更多的年數(shù)攝食海里的綠色海藻。同樣的原因,成年牛和羊的肝臟中所含的維生素A比小牛和小羊的肝臟中所含的維生素A要豐富得多。

  結(jié)語:維生素A是我們?nèi)梭w非必需哦營養(yǎng)元素之一,而它的作用及功能也是非常的多的,可以抑制腫瘤生長(zhǎng)、維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育等等,而生活中我們獲取維生素A的主要的途徑就是飲食,而在眾多的水果、蔬菜、肉類中都含有豐富的維生素A。

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