魔芋粉的功效與作用?大家可能會(huì)覺(jué)得很陌生，甚至不知道魔芋是什么。魔芋是一種有益的堿性食品，可以達(dá)到食品酸、堿平衡。想知道魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及魔芋的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
魔芋粉的功效與作用
第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹，體積增加，增強(qiáng)飽腹感。
可溶性纖維形成了膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。
從而可以有效防止高血糖、高血脂類(lèi)疾病的發(fā)生。
第二、縮短食物在胃中停留的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，普通食品需要28小時(shí)才能從腸道中排空。
而富含食物纖維的食品只需要14-16小時(shí)，這樣大大減少了對(duì)有害物質(zhì)的吸收。
第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。
第四、纖維在腸內(nèi)酵解，導(dǎo)致腸內(nèi)PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動(dòng)成為抗腫瘤發(fā)生的因子來(lái)源。
第五、食物纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，減少膽酸通過(guò)肝再循環(huán)，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。
魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魔芋屬的一些種類(lèi)塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達(dá)50—65%。
魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連接起來(lái)的線性高分子化合物。
除醫(yī)學(xué)外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環(huán)保、軍工、石油開(kāi)采等方面都有廣泛的用途。
此外，魔芋精粉加工過(guò)程中有30%—40%的飛粉產(chǎn)生，由于飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖。
因此，飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物。
所以象淀粉一樣，可以制成黃原酸酯，應(yīng)用于沉淀廢水中的可溶性重金屬離子。
