魔芋粉的功效與作用?大家可能會覺得很陌生,甚至不知道魔芋是什么。魔芋是一種有益的堿性食品,可以達到食品酸、堿平衡。想知道魔芋的營養(yǎng)價值以及魔芋的做法嗎?那就一起來看看吧。
魔芋粉的功效與作用
第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹,體積增加,增強飽腹感。
可溶性纖維形成了膠態(tài),延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。
從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。
第二、縮短食物在胃中停留的時間,一般來說,普通食品需要28小時才能從腸道中排空。
而富含食物纖維的食品只需要14-16小時,這樣大大減少了對有害物質(zhì)的吸收。
第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外,從而在一定程度上具有防癌的功能。
第四、纖維在腸內(nèi)酵解,導致腸內(nèi)PH值下降,影響厭氧菌群代謝活動成為抗腫瘤發(fā)生的因子來源。
第五、食物纖維還能促進膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸,減少膽酸通過肝再循環(huán),從而降低膽固醇,因而能抑止膽固醇上升。
魔芋的營養(yǎng)價值
魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。
魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖,是由眾多的甘露糖和葡萄糖,以β-1,4-糖苷健連接起來的線性高分子化合物。
除醫(yī)學外,魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環(huán)保、軍工、石油開采等方面都有廣泛的用途。
此外,魔芋精粉加工過程中有30%—40%的飛粉產(chǎn)生,由于飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖。
因此,飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物。
所以象淀粉一樣,可以制成黃原酸酯,應用于沉淀廢水中的可溶性重金屬離子。