煎餅果子
原料：面粉500克， 礬12.5克， 面堿14.5—15克 ，精鹽10—12克 ，溫水370克 。
制作方法
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。
2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4-5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過(guò)油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，再用180℃-200℃的油溫將其炸 制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
薄脆
北京油炸小吃。以面粉為主要原料。成品金黃，焦酥，薄脆，故名。
原料：精粉10千克，水6千克半，礬200克，堿面100克，鹽250克。千克面炸40個(gè)，耗油800克。
制法
1、先將礬砸碎，再將堿面、鹽放入，倒進(jìn)1/3的水將三種調(diào)料研化開(kāi)。
2、再將余下的水倒入盆內(nèi)，面同時(shí)放入，一起和均勻，餳一會(huì)兒。
3、疊一疊放到案板上，用刀切下一條，按成約3厘米厚片，再切成小塊，每塊重40克，搟薄抻開(kāi)，整個(gè)抻開(kāi)要均勻，兩只手拿著下鍋，油要7成熱。
制作原料
全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。調(diào)料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。
烘焙過(guò)程
1、所有材料準(zhǔn)備好，上面撒點(diǎn)鹽。
2、準(zhǔn)備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
4、鍋中刷一點(diǎn)油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個(gè)，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜面醬。
8、乘熱裹好即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道怎樣做出美味正宗的山東雜糧煎餅了吧。山東煎餅源于泰山，非常薄，以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味，大家也不妨自己動(dòng)手做做吧。
