餃子是很家常的食物，很多人都會(huì)做，就是有些人對餃子的包法并不是很熟悉，覺得很難就不上手了。其實(shí)餃子的包法并不難，朋友們想知道如何包餃子嗎?想知道餃子的做法嗎?下面就為大家介紹怎樣包餃子。
怎樣包餃子
和面
1、取適量面粉放于盆中，然后一邊緩慢注水，一邊用筷子攪拌，直到面粉變成細(xì)小的雪花片狀。
2、再加入少量水，使雪花狀面變成較大的塊狀，同時(shí)，用筷子攪動(dòng)面團(tuán)，并將盆內(nèi)壁沾的面粉蹭下。
3、將面粉倒在案板上，將其揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)需要軟一些。常言道：軟面餃子硬面湯。如果揉面過程中發(fā)現(xiàn)面團(tuán)過軟，則加入適量面粉，如果硬，一定不要再成型后再加入水，這時(shí)候水是很難揣進(jìn)去的，需要在開始揉的時(shí)候就加水。
4、將面揉成表面光滑的面團(tuán)后，放在案板上，扣上揉面的盆，醒面20分鐘。面醒的好會(huì)非常聽話的，搟起來好搟，包起來好包，煮起來不會(huì)漏的。
包餃子
1、揉好的面分成幾個(gè)小塊，取其中一塊，其余放在盆中，用蓋簾蓋上，防止面的表面因?yàn)樗至魇Фl(fā)硬。
2、將取出的一小塊面揉均勻后，撮成長條狀，然后用刀切成小擠子，再將擠子稍微團(tuán)一下后，按扁，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
3、包餡成型后放在蓋簾上，直到完成所有餡或者面;當(dāng)然，好的情況是兩者同時(shí)都完啦!基本上每次都是根據(jù)自己的感覺控制面，基本能保證面和餡的差距在2個(gè)餃子以內(nèi)。
做法一
主料
豬肉餡不少于500克、西芹兩顆。
配料
水、面粉、雞蛋一個(gè)、蔥白段、生姜片、蝦皮一把。
調(diào)料
鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。
做法
1、新鮮豬肉餡一斤。
2、蔥白和生姜細(xì)細(xì)剁碎，調(diào)入鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。
3、抓一把蝦皮放進(jìn)去。
4、將所有食材攪拌均勻。
5、西芹兩顆，洗凈瀝干水分，先切成細(xì)條，再切成小粒，如果還不夠碎，繼續(xù)剁吧剁吧。
6、用紗布包住剁好的芹菜擠出里面的水分，擠出來的芹菜汁不要倒掉，一點(diǎn)一點(diǎn)拌到肉餡中，邊加邊順一個(gè)方向攪拌，讓肉餡將菜汁充分吸收。
7、擠過水分的芹菜和肉餡放在一起。
8、拌勻。
9、揉面、搟皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮。
10、取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。
做法二
材料
菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉。
