我們知道,人體需要蛋白質(zhì),所以食用高蛋白的食物對我們身體是有好處的,那么你知道高蛋白食物有哪些嗎?高蛋白食譜又有哪些呢?今天我們就來介紹一下高蛋白的食物,讓大家也了解一下。
蛋白質(zhì)是很有營養(yǎng)的,我們知道的含有高蛋白的食物有雞蛋、牛奶和各種肉類,但是除此之外還有哪一些呢?下面我們一起來認識一下。
蛋白質(zhì)可分為動物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類)和植物蛋白(如豆類及其制品),因為動物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高,所以又被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。
1.奶類食物以及奶制品
像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶,這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì),其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補充充足的蛋白質(zhì),同時還含有豐富的鈣質(zhì),經(jīng)常飲用可幫助我們有效的預防出現(xiàn)缺鈣的情況。
可以這么說,脫脂奶粉其中的含鈣量是高的,而油脂幾乎是沒有的,所以脫脂奶粉泡成的牛奶是成年人保持苗條身材的佳來源。
2.肉類食物
牲畜的肉類范圍很廣,比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等,這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸,并且這種氨基酸的種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸為吻合,因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要高于植物性的蛋白質(zhì)。
而且在所有的動物蛋白中,由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化,氨基酸種類齊全,不易引起痛風發(fā)作的特點,因此可以說其營養(yǎng)價值是所有蛋白質(zhì)食物中好的。
3.蛋類食物
說到蛋白質(zhì)含量高的食物,蛋類食物更是個中翹楚,無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋,其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高,但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇,因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0,蛋黃含大量油脂,平時的蛋黃我們看不出有油脂,但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油,在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),蛋黃中的熱量是蛋白的6倍,所以蛋黃算是高熱量的食物之一了,因此很多人將雞蛋作為減肥的佳選擇,它不僅僅能夠提供營養(yǎng),同時還能幫助我們達到減肥的作用。
4.大豆類食物以及豆制品
植物蛋白同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物,比如像黃豆、大青豆和黑豆等,但其中以黃豆的營養(yǎng)價值高。在植物蛋白中好的是大豆蛋白,并且還非常容易人體的消化以及吸收,因此大豆蛋白一直是素食主義者的主要的蛋白質(zhì)來源。研究還發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃豆制品還能降膽固醇,同時還具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有豐富的異黃酮,它是一種類似荷爾蒙的化合物,可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細胞的生長。
多吃蛋白質(zhì)食物對身體有什么好處
糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是食物的三大營養(yǎng)物質(zhì),但是它們不能被身體直接利用。食物只有經(jīng)過口腔、食管、胃來到小腸,才會被各種消化液——胰液、胃液、腸液,分解為各種可以被身體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)分解為氨基酸,脂肪分解為甘油和脂肪酸,糖類被分解為葡萄糖。氨基酸、甘油、脂肪酸、葡萄糖是構(gòu)建身體細胞的基礎(chǔ)材料。
雖然腸道具有高效率的黏膜吸收和物質(zhì)運輸系統(tǒng),但是如果經(jīng)腸道分解的葡萄糖全部進入血液,轉(zhuǎn)變?yōu)檠?,那對人體來說將是一場“大災(zāi)難”:多飲、多尿、消瘦、各個器官的并發(fā)癥……還有,血糖很快被消耗掉,人體需要不停地吃,才能滿足各項活動的需要。
食物中的蛋白質(zhì)被分解成了氨基酸,仍沒有被轉(zhuǎn)化為人體自身的蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)具有維持身體各種組織構(gòu)成、促進生長發(fā)育、更新衰老組織、修補損傷后組織等重要作用。胃液和腸液都不能消化脂肪,食物中的脂肪被分解為甘油和脂肪酸,甘油和脂肪酸被合成人體可以利用的脂肪,這些都需要人體營養(yǎng)物質(zhì)的暫存站。