在我們平時的生活中，發(fā)酵的食物有很多很多。它們不僅吃起來的口感很好，而且它們的保健效果也是不錯的?；蛟S很多人都不了解的是，多吃一些發(fā)酵食物，能讓你一整年都不會生病。想知道發(fā)酵食物有哪些以及發(fā)酵食品有哪些嗎?那就一起來看看吧。
為了健康身體，很多人會選擇買一些昂貴的滋補品，其實大可不必太過注重錢多錢少的問題，廉價的發(fā)酵食品也是很好的選擇。
雖然說發(fā)酵食品并不是每天都吃的食品，但是它的保健功效確實我們需要了解的。
研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵食品對我們的身體健康有著很多意想不到的效果。但是要怎樣吃才是健康的呢?下面我們一起去看看那些那些神奇的發(fā)酵食品吧。
酸奶、奶酪奶類發(fā)酵
早在公元前3000多年，棲身在土耳其高原的古代游牧民族就已經(jīng)制作和飲用酸奶了。
到了現(xiàn)在，人們經(jīng)由篩選，確定了酸奶發(fā)酵的佳菌種，并把新的益生菌加進酸奶，讓其保健價值更高。
神奇變化
乳類經(jīng)由發(fā)酵后，各種成分降解，增加了可溶性的磷和鈣，并合成了一些維生素，如維生素B等，營養(yǎng)價值比鮮奶更高。
保健功能
酸奶能調(diào)整腸道菌群，預(yù)防便秘和腹瀉;入步蛋白質(zhì)和維生素的代謝。
產(chǎn)生抗菌素;緩解乳糖不耐;治療肝損傷;降低結(jié)腸癌的發(fā)病率;抗腫瘤;增強免疫系統(tǒng);降低膽固醇等。
食用提示
市道市情上的酸奶通常加進了很多糖，尤其是果粒酸奶、果醬酸奶等。因此，食用時要控制量。
另外，酸奶通常酸度較大，會對牙齒有侵蝕作用，吃完要及時漱口。
與酸奶類似的奶酪也有相似的保健功能。只是奶酪經(jīng)由瀝干濃縮之后，蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等礦物質(zhì)的含量更高。血脂偏高的人好吃低脂或脫脂奶酪。
泡菜、酸菜蔬菜發(fā)酵
韓國人用辣椒、蒜頭及鹽分保留各時節(jié)的蔬菜，沒想到為有益菌制造了好環(huán)境，制成了被他們奉為“國寶”的泡菜。我國的四川泡菜、東北酸菜也與此類似。
神奇變化
發(fā)酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生了有鮮味的肽和氨基酸。同時還天生了新的有機酸。
