菠蘿蛋白酶又稱之為鳳梨酶或鳳梨酵素，是從菠蘿中所提取出來的。那菠蘿蛋白酶有什么作用呢?菠蘿蛋白酶又應(yīng)用于哪些方面呢?今天小編就來為大家一一解答一下。感興趣的朋友就來看一下吧。
菠蘿蛋白酶的作用
在醫(yī)生上，菠蘿蛋白酶是比較常見的。因?yàn)椴ぬ}蛋白酶有許多作用。那菠蘿蛋白酶的作用有哪些呢?下面我們就一起來看一下。
1、抑制腫瘤細(xì)胞的生長
經(jīng)相關(guān)臨床研究觀察表明，菠蘿蛋白酶能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。
2、對(duì)心血管疾病的防治
菠蘿蛋白酶作為蛋白水解酶對(duì)心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心臟病發(fā)作和中風(fēng)，緩解心絞痛癥狀，緩和動(dòng)脈收縮，加速纖維蛋白原的分解。
3、用于燒傷脫痂
菠蘿蛋白酶具有選擇性除皮的作用，從而使新皮移植得到盡早的進(jìn)行。并且通過實(shí)驗(yàn)表明，菠蘿蛋白酶對(duì)正常的皮膚是無不良影響的。并且使用局部抗生素是不影響菠蘿蛋白酶效果的。
4、消炎作用
菠蘿蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎癥和水腫(包括血栓靜脈炎、骨骼肌損傷、血腫、口腔炎、糖尿病人潰瘍及運(yùn)動(dòng)損傷)，菠蘿蛋白酶具有激活炎癥反應(yīng)的潛力。菠蘿蛋白酶還可治療腹瀉。
5、增進(jìn)藥物吸收
將菠蘿蛋白酶與各種抗生素(如四環(huán)素，阿莫西林等)聯(lián)用，能提高其療效。相關(guān)研究表明,它能促進(jìn)抗生素在感染部位的傳輸，從而減少抗生素的用藥量。據(jù)推斷，對(duì)于抗癌藥物，也有類似的作用。此外，菠蘿蛋白酶能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
菠蘿蛋白酶除了應(yīng)用與醫(yī)學(xué)上，還應(yīng)用于哪些方面呢?想知道的話，接下來我們就一起再來看一下吧。
菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用
1、焙烤食品
將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
