雞蛋干燴時蔬
【制作方法】主料：雞蛋干;輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調好的芡即成。
特點：營養(yǎng)價值很高，清淡香甜。
臘味香干煲
【制作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。
特點：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳肴。
爽口雞蛋干
【制作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。
特點：美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。
雞蛋干煲火鍋
【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。
特點：美觀大方、口感純正久燙不老，細膩可口。
小炒雞蛋干的做法
用料主料
豆角50克、雞蛋干100克。
輔料
小蔥1根、洋蔥1/4個、鮮醬油1茶匙、白醋少許、花椒幾粒、鹽1/8茶匙、胡蘿卜半根、花生仁(油炸)1湯匙。
做法
1.雞蛋干切片。
2.豆角熱水焯兩分鐘出鍋后放涼水里浸下然后晾干水裝盤，胡蘿卜和洋蔥切適量裝盤。
3.熱鍋放油，然后放入洋蔥和小蔥炒香，再加點花椒，接著胡蘿卜下鍋翻炒片刻，再放入雞蛋干和豆角，炒兩分鐘左右加醬油、鹽和白醋翻炒均勻即可，可后撒上適量油炸花生米。后再來碗紅豆粥，濕氣重的人喝紅豆可以利水的哦。
烹飪技巧
炒的時候少放鹽，因為雞蛋干本身就是有鹽味的，而且這個雞蛋干可以拿來直接吃的，炒的時間不要過長，豆角是焯過的，雞蛋干是熟制的，洋蔥也不易炒的時間過久。
結語：其實雞蛋干和醬油干長得還是比較相像的，但是味道卻大有不同，以上文章給大家詳細的介紹了什么是雞蛋干，以及雞蛋干的家常做法有哪些，在家沒事的時候，不妨按照上文的教程學上幾道雞蛋干的做法，也不失為一件好事，不是嗎。
