生姜的錯(cuò)誤食用方法1：過(guò)量致癌
生姜中除了含有各種營(yíng)養(yǎng)成分外，還有一種叫黃樟素的物質(zhì)，它是一種食品添加劑，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級(jí)可致癌。所以過(guò)食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。美國(guó)食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑，則會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時(shí)的烹飪過(guò)程中，一定要適度使用生姜，切忌無(wú)限制的使用。
生姜的錯(cuò)誤食用方法2：食用爛姜
在生活中，很多人都認(rèn)為“爛姜不爛味”，即使生姜有些爛了，也會(huì)把其削掉，繼續(xù)使用，其實(shí)這是一種非常危險(xiǎn)的做法，長(zhǎng)期如此或可致癌。腐爛的生姜亦會(huì)產(chǎn)生毒素，即使切除，仍然會(huì)有致癌的可能，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致機(jī)體罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出現(xiàn)腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生姜。
1.吃姜并非多多益善
天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、咽痛、煩渴、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)"熱者寒之"原則，不宜多吃，適量即可。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
2.不要吃腐爛的生姜
腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說(shuō)法是不科學(xué)的。
3.陰虛體質(zhì)的人不能多吃姜
陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛(ài)喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
4.肝炎病人不宜吃姜
生姜是藥食兩用的調(diào)味品，其主要成分是揮發(fā)油、姜辣素、樹(shù)脂和淀粉。變質(zhì)的生姜還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素，能使肝炎病人的肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死，以及間質(zhì)組織增生、炎癥浸潤(rùn)，而使肝功能有所失常。因此，建議肝炎病人不吃或少吃生姜。
結(jié)語(yǔ)：關(guān)于生姜的問(wèn)題，小編就先講到這里。平時(shí)大家可以把生姜帶著吃，畢竟常吃還可以預(yù)防感冒，以及防治癌癥。但是也要注意一個(gè)度，在選擇吃生姜的時(shí)候，要看一下自己的體質(zhì)是否適合生姜。同時(shí)多加鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)也是預(yù)防疾病的好方法。
