核桃又可以叫胡桃，羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，深受老百姓喜愛。我們通常說多吃核桃補補腦，那么核桃除了補腦還有什么作用呢。
1、首先核桃的補腦功效很強大，可以促進大腦發(fā)育，提高大腦的活力，可以增強人的記憶力，對小孩大腦的生長發(fā)育起到重要作用，我們可以將核桃搗碎，用水沖泡，上面漂浮一層白色的液體，就可以當成核桃奶。
2、核桃對生發(fā)，烏發(fā)起到一定的作用，核桃中的蛋白質(zhì)成分豐富，而人的頭發(fā)如果缺少蛋白質(zhì)，會變得毛躁，干枯，分叉等，這時就可以吃一些核桃，對營養(yǎng)頭發(fā)具有很好的效果，可以使頭發(fā)變得烏黑亮麗，柔順。
3、核桃可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏，因為核桃的中維生素含量較高，尤其是其中的維生素e，能夠起到抗衰老的作用，而且經(jīng)常吃核桃，可以營養(yǎng)肌膚，使皮膚變得光滑細膩，白嫩，對老年人的皮膚衰老起到延緩作用。
4、益心臟 預(yù)防心血管疾病，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸和抗氧化劑，可以減少腸道對膽固醇的吸收，對保護心血管預(yù)防動脈硬化、冠心病和高血壓有益。美國飲食協(xié)會建議人們每周好吃3次核桃，能有效預(yù)防中風、老年癡呆等癥。核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。
5、治失眠，經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
6、鎮(zhèn)咳喘，核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮(zhèn)咳作用。
7、治關(guān)節(jié)炎，外國營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，關(guān)節(jié)炎病人服用核桃有益，這與中醫(yī)所說胡桃“善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”的認識是一致的。核桃治關(guān)節(jié)炎機理，中醫(yī)認為是其補腎強筋作用所致，認為與其富含維生素B6有關(guān)。
1、忌大量食用，核桃的蛋白質(zhì)和脂肪含量高，一次吃太多會消化不良。每天食用不超過4顆核桃為宜，同時應(yīng)注意減少其他脂肪攝入，以免熱量過高。
2、上火、腹瀉患者不宜食用，核桃性溫，含油脂高，吃了會上火生痰，陰虛火旺、痰熱咳嗽、痰濕、腹瀉等癥患者不宜吃核桃。
3、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。
4、核桃不能和野雞肉一起吃，尤其那些患有肺炎，支氣管擴張等疾病的人，更應(yīng)該加強這方面防范和注意，一定切忌不要同時食用核桃和野雞肉，因為這樣不但不利身體健康，而且還容易患上其他各種疾病。
