生姜是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食材，我們應(yīng)該都知道生姜在生活中一般被當(dāng)做調(diào)料，生姜有什么功效與作用?有的時(shí)候家里面買的生姜會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況生姜發(fā)芽能吃么?一些人還說(shuō)生姜可以去老年斑，生姜能去老年斑嗎?想知道一定要繼續(xù)看哦。
首先我們要知道生姜發(fā)芽是可以吃的，這時(shí)我們把發(fā)芽的生姜切開，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的肉已經(jīng)開始變干變粗糙，這就說(shuō)明生姜的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)開始流失，有沒(méi)新鮮的生姜有營(yíng)養(yǎng)了，但其主要成分并沒(méi)有發(fā)生變化，因此此時(shí)食用不會(huì)出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。
并且現(xiàn)在市面上其實(shí)很多的生姜都有發(fā)芽的情況出現(xiàn)，只是不明顯而已。不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)看你，好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。
生姜中除了含有我們平時(shí)需要的糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等等常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)元素之外，也含有很多特殊的物質(zhì)，像是有殺毒效果的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油、具有抗氧化作用的姜辣素等。
值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營(yíng)養(yǎng)元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品添加劑，為無(wú)色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級(jí)可致癌。所以過(guò)食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。
一項(xiàng)研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑，則會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時(shí)的烹飪過(guò)程中，一定要適度使用生姜，切忌無(wú)限制的使用。
生姜既能生吃，又能用醋、醬、糟、鹽、蜜加工食用，是居家必不可少的調(diào)味品，又是物美價(jià)廉、唾手可得的保健品。據(jù)研究，生姜含有姜醇等揮發(fā)油，對(duì)胃酸、胃液的分泌有雙向調(diào)節(jié)作用，可增進(jìn)食欲，促使腸道蠕動(dòng)，消除腸脹氣。民間有諺語(yǔ)說(shuō)，“早上三片姜，勝過(guò)飲參湯”，“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”。
一、生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥 有“嘔家圣藥”之譽(yù)
因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時(shí)，可早晨含1片姜片來(lái)解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，
二、開胃健脾促進(jìn)食欲
在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說(shuō)的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、降溫提神
在炎熱的時(shí)候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對(duì)一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。中國(guó)傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
四、驅(qū)散寒邪
除了降溫提神作用外，生姜還有驅(qū)散寒邪的作用，由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。
五、生姜能起到抗菌的作用
當(dāng)吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
六、腳是我們的第二心臟
