核桃是很常見(jiàn)的食物，尤其是老年人喜歡吃，核桃的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，可以提高人的免疫能力，對(duì)人體健康很大的作用。
首先是被大家所熟知的健腦作用，核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)大腦細(xì)胞的代謝，還可以滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)大腦功能，提高人的記憶力，對(duì)老年癡呆具有預(yù)防的作用。
核桃還具有防癌抗衰的功效，因?yàn)楹颂抑泻写罅康木S生素E和不飽和脂肪酸，可以增強(qiáng)細(xì)胞的能力，抵御自由基的傷害，還能夠促進(jìn)細(xì)胞的修復(fù)和生長(zhǎng)，起到延年益壽的作用。核桃中的不飽和脂肪酸可以抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和繁殖，起到一定抗癌的作用。
多吃核桃對(duì)人的心臟也好，核桃中的不飽和脂肪酸還可以降低血管內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)，增加血管的通透性，對(duì)心臟有很大的好處，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等心血管疾病。
緩解壓力也是核桃的功效之一，核桃中含有的核桃油可以起到靜壓的作用，核桃中的營(yíng)養(yǎng)也豐富，吃核桃可以提供能量給機(jī)體，補(bǔ)充體力，緩解人的疲勞感。而且核桃還能改善腎虛狀況，對(duì)腎虛引起的失眠具有一定的治療作用。
吃核桃還可以防輻射，因?yàn)楹颂耶?dāng)中含有的多糖和多酚類(lèi)物質(zhì)，可以增加皮膚的抵抗能力，能夠減輕輻射對(duì)皮膚的傷害，所以經(jīng)常電腦辦公的人非常適合吃核桃。
核桃對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育也起到很大的作用，核桃中鈣、鋅、磷等微量元素是很豐富的，可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)，增加骨骼的密度，因此，小孩吃核桃可以助長(zhǎng)高，老人吃核桃可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
