4、鍋中多放些油,燒熱后放入鴨塊,開始爆吧,有點像油炸,但又沒那么多油。
5、鴨肉開始變干,微微發(fā)黃的時候,放入姜片繼續(xù)爆。
6、當(dāng)姜片也開始變干了,倒出多余的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經(jīng)熟了,但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘,燜煮過程中注意不要把水燒干了,可以繼續(xù)添加料酒或者水。
8、水收干后即可出鍋。
香酥鴨肉
材料
鴨肉,筍干,黃酒,醋(幾滴),姜,生抽,老抽,茴香,桂皮,糖。
做法
1、鴨肉切塊,入開水鍋中焯水,然后洗干凈。筍干浸泡一夜,切條洗凈備用。
2、電飯鍋內(nèi)放入鴨肉和筍干,加入上述調(diào)料,然后加水,蓋上蓋,煮開5分鐘后切斷電源,電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。
3、一小時后用勺子翻動一下鴨肉,再插上電源進行加熱,煮開后切斷電源蓋上毛巾燜一小時。
冬瓜燜鴨肉
材料
鴨肉,冬瓜,洋蔥,蒜頭,辣椒,沙茶調(diào)料,料酒。
做法
1、鴨肉切小塊用滾水焯一下,洗凈,因為要快所以用高壓鍋先煮熟。
2、炒鍋先爆香蒜末,辣椒和洋蔥,把鴨肉倒下去炒香,再下切塊的冬瓜一起炒。
3、下點沙茶料和料酒,把高壓鍋里的湯倒下去,加蓋燜到冬瓜熟爛,加鹽和雞精調(diào)味,酒上蔥花就可以起鍋了。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款鴨肉的美味食譜,大家學(xué)會了嗎?鴨肉營養(yǎng)豐富,口感細膩,味道鮮美,是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助,那就請您趕緊試試吧。